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煎焖排骨烩冬瓜
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灯泡与狗

焖热的天气，冬瓜是一道很好的怯湿食材，尤其是对减肥人士，有很好的食疗效果。儿子今年趁暑假疯狂健身中，而且成效明显，为辅助他，专门挑有利于健身的食材。

煎焖，是我们老家最常用的一种烹调方式，用这种方法制作出的菜肴，汤汁浓郁，适合拌饭。通过煎，有效锁住食材鲜味，再经过焖制，释放食物所蕴含的营养，为美食加分。用这种方法可以制作大部分荤素菜肴，不妨一试。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
冬瓜 500g
油 适量
盐 适量
生姜汁 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
豆瓣酱 适量
葱 适量
蒜 适量
鸡蛋 适量
玉米淀粉 适量
面粉 适量
花椒 适量
大茴 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有食材
  • 步骤 2/9
    排骨提前浸泡出血水备用。
  • 步骤 3/9
    冬瓜去皮切块。 排骨放入盆中，加入生姜汁、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉和蚝油，然后放入一个鸡蛋和适量的淀粉和面粉，拌匀腌制20分钟以上。 葱切段，蒜去皮拍扁备用。
  • 步骤 4/9
    煎锅放入食用油，下入腌制好的排骨生煎。
  • 步骤 5/9
    煎至两面金黄，端离一边备用。
  • 步骤 6/9
    另取一锅，加入食用油，放入花椒和大茴爆香，然后放入葱蒜和豆瓣酱炒香。
  • 步骤 7/9
    加入清水和煎好的排骨，加盖，转至压力部位，压20分钟以上，如果普通锅具，可以根据排骨成熟的程度决定烹制时间。
  • 步骤 8/9
    中途，加入冬瓜块。
  • 步骤 9/9
    焖煮至冬瓜发酥后，起锅，淋入芝麻油，即可食用。
小贴士

加入面粉，使汤汁浓稠好吃。

发布于 2023-04-25
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