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排骨烧冬瓜
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皮蛋

排骨烧冬瓜,鲜香爽口,好吃不腻

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 400g
排骨 300g
姜蒜 30g
油 适量
盐 1茶匙
糖 1.5茶匙
生粉 少许
花生酱 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨用清水浸泡1小时，再冲洗干净，冬瓜切块。
  • 步骤 2/8
    冬瓜沥干水，加入盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。
  • 步骤 3/8
    起锅，烧热，放油，下排骨，煎至两面金黄焦香。
  • 步骤 4/8
    下姜蒜炒香。
  • 步骤 5/8
    此时加入老抽继续炒至排骨完全上色。
  • 步骤 6/8
    加入开水和1汤匙花生酱，中火烧制，直到可以轻松扎透肉块。
  • 步骤 7/8
    这时才把冬瓜放入锅中一起烧。
  • 步骤 8/8
    直到冬瓜软糯，大火收汁，即可出锅。
小贴士

1.排骨用清水浸泡后，饱含水份，肉质更嫩，同时也泡去了血污，更干净哦。

2.冬瓜与排骨的成熟度不一样，所以要先把排骨烧至熟透，再放入冬瓜，同时注意火候，冬瓜烧过了和未烧透都不好吃的哦。

3.花生酱起到提香与浓缩汤汁的作用，比挂芡要好很多的呢。

发布于 2020-08-13
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