jxcaipu logo
避风茶香虾
1.3万 热度 115 收藏
净挚手话蕉

避风塘茶味虾，是在原避风塘虾的基础上加了茶叶来调味，茶叶水可以让虾去腥增鲜，炒香的茶叶让面包糠的口感更香酥。

避风塘茶香虾外焦脆，内里丰腴，独特的茶味芳香，令人微醉又乍醒，好菜不厌百回呷的感叹由然而生。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 450g
面包糠 60g
绿茶 5g
油 15g
盐 6g
米酒 10g
蒜 25g
葱 10g
姜 10g
淀粉 20g
胡椒粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料
  • 步骤 2/10
    调料
  • 步骤 3/10
    葱、姜、蒜切末，绿茶加开水冲泡。
  • 步骤 4/10
    虾清洗干净，用牙签在虾尾第二节扎进去，挑去虾线，剪去虾须。
  • 步骤 5/10
    待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水过滤，倒入虾中，茶叶沥干备用。
  • 步骤 6/10
    虾中加入4克盐、米酒、葱姜末腌制半小时。
  • 步骤 7/10
    将腌制好的虾沥干水分，用厨房纸拭干。
  • 步骤 8/10
    虾蘸均干淀粉。
  • 步骤 9/10
    煎锅中，少许油，下茶叶炒香，盛出。
  • 步骤 10/10
    锅中放10克油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，虾变成鲜红色即可盛出。
小贴士

厨房小语：1.虾至少提前腌制半小时才能入味，用厨房纸将虾表面水吸干，这样淀粉才可裹均。

2.虾煎的时间不宜过长，变鲜红即可。

发布于 2023-06-21
171
相关菜谱
写评论