jxcaipu logo
茶香虾
7.2万 热度 133 收藏
猿闻猿谴盘

这个茶香虾是前段时间做的，虾经过油炸，香酥可口，连虾皮都酥的的可以直接吃下去了，加上淡淡的茶香，真是让人回味无穷的，买了800克的虾都一扫而光了。

4个关键步骤做出回味无穷的茶香虾

1 焯：虾要先焯水，去掉一部分的腥味。

2 浸：虾在茶汤里浸泡的时间要足够，才会茶香味十足，浸泡时间不要少于1小时。

3 炸：虾要经过高温复炸才会虾壳酥脆，炸过的茶叶更是香酥可口。

4 炒:加入各种调料和茶叶与虾一同炒制。

时间:10-30分钟
食材
基围虾 800g
铁观音茶叶 1包
生抽 15ml
牛肉粉 20克
白糖 5克
黑胡椒碎 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备需要的食材，基围虾剪去虾须和虾枪，去掉肠线。
  • 步骤 2/14
    铁观音用适量沸水泡出茶汤，过滤出茶叶备用。
  • 步骤 3/14
    基围虾焯水，虾身稍稍变红就捞出。
  • 步骤 4/14
    焯好的虾放入茶汤里浸泡2小时。
  • 步骤 5/14
    茶叶用厨房纸巾吸去多余的水分。
  • 步骤 6/14
    锅里倒油烧热，放入茶叶炸至酥脆。
  • 步骤 7/14
    炸好的茶叶用厨房纸巾吸油，稍稍压碎备用。
  • 步骤 8/14
    虾从茶汤里捞出，控干水分。
  • 步骤 9/14
    锅中的油烧至温热放入虾稍炸一下。
  • 步骤 10/14
    炸好的虾捞出。
  • 步骤 11/14
    锅里的油重新烧至9成热放入虾复炸至虾壳酥脆，捞出控油。
  • 步骤 12/14
    锅里的油全部倒掉，放入炸好的虾和茶叶翻炒。
  • 步骤 13/14
    放入白糖黑胡椒碎和大喜大牛肉粉翻炒均匀。
  • 步骤 14/14
    淋入生抽翻炒均匀。
小贴士

猪猪提示

大喜大牛肉粉是一种复合的调料，味道很丰富，如果没有大喜大牛肉粉的话就用盐，鸡精椒盐来代替吧，味道也很好的。

发布于 2022-08-03
265
相关菜谱
写评论