jxcaipu logo
紫薯面包卷
2.3万 热度 103 收藏
南极仙翁

这个面包卷很好吃。很松软。喜欢吃紫薯的朋友不要错过哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
低筋面粉 40g
细砂糖 38g
盐 3g
全蛋液 15g
酵母 3g
牛奶 150g
黄油 25g
紫薯馅料 400g
香酥粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    因我用面包机揉面。首先将除黄油、酵母以外的所有原料放在一起混合，然后静止半个小时以上。然后能看到有点起筋。就用面包机揉面程序2个15分钟，打至面筋扩展表面光滑后加入黄油再揉15分钟。打至扩展阶段。这个图已经揉好。
  • 步骤 2/14
    揉好后可检测模的状态。我的模已经揉到这个状态。这个状态做出的面包很柔软。很好吃。然后进行基础发酵。
  • 步骤 3/14
    基础发酵大概是1个小时。我是直接用面包机发酵。用手按下去不反弹就是已经发酵好了。可以进行下一步。
  • 步骤 4/14
    将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟。因为我怕给风吹干。所以用了层保鲜膜盖住。
  • 步骤 5/14
    松弛的时候可以去制作紫薯泥。紫薯泥300克、细砂糖30克、黄油60克。准备好后我是用炒锅炒了一下。
  • 步骤 6/14
    炒到很细腻。如果不够细腻可以炒之前用料理机打至细腻再炒。
  • 步骤 7/14
    面团松弛完毕后就擀成长方形，翻面后压薄底边，铺上紫薯馅，自上而下卷成筒状，底边捏紧。
  • 步骤 8/14
    卷好后切分成了9份。
  • 步骤 9/14
    放入纸模中，轻轻将面团压扁，放温暖湿润处进行最后发酵。
  • 步骤 10/14
    最后发酵的时候。可以制作香酥粒。做法：黄油45克、砂糖30克、低粉70克 制作香酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。
  • 步骤 11/14
    这个是最后发酵完毕后。可以看到体积有涨大。
  • 步骤 12/14
    预热烤箱180度。涂好蛋液。洒上香酥粒。预热完毕后。放入烤箱。中层。25分钟左右。个人烤箱不一样。烤的时候需要看看。
  • 步骤 13/14
    烤好出炉哦。
  • 步骤 14/14
    很好的组织。味道也很好吃。
小贴士

面包机要出模；先泡面比较容易出。一定要有摸的状态。面包才柔软。

发布于 2023-05-28
201
相关菜谱
写评论