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紫薯面包卷
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海风铱嘫懵懂

装在纸杯里面的紫薯面包卷，咬开一口，就会看到漂亮的紫薯内馅。吃下的每一口都有香甜的紫薯馅哟~

【长帝CKF-25B烤箱 八个纸杯配方】

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 130g
低筋面粉 30g
牛奶 95g
全蛋液（用于面团） 30g
白砂糖 25g
食盐 1g（约四分之一小勺）
黄油 20g
酵母 2g（约三分之二小勺
全蛋液（用于刷面包） 适量
紫薯 200g
白砂糖 2汤匙
食用油 2汤匙
纸模 8个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。
  • 步骤 2/16
    除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
  • 步骤 3/16
    揉好的面团室温下醒发到两倍大。
  • 步骤 4/16
    给面团揉压排气，分割成4小份，滚圆松弛5-10分钟。
  • 步骤 5/16
    取一个小面团，揉压滚圆。
  • 步骤 6/16
    压扁，擀圆，包入紫薯馅。
  • 步骤 7/16
    收口捏紧，滚圆。
  • 步骤 8/16
    压扁，擀成牛舌形状。
  • 步骤 9/16
    从上往下卷起，收口捏紧朝下放置。
  • 步骤 10/16
    圆柱形的面团松弛5分钟后，轻轻地搓长。
  • 步骤 11/16
    用刮刀将面团一份为二。
  • 步骤 12/16
    切口朝上放置。
  • 步骤 13/16
    从一头卷起，边卷边拉伸，收口捏紧。
  • 步骤 14/16
    将卷好的面团放进放进纸膜中。
  • 步骤 15/16
    放进烤箱发酵约20分钟，发酵到1.5倍大小左右，刷上鸡蛋液。
  • 步骤 16/16
    放进170度预热好的烤箱，烤18分钟左右。
小贴士

1、面团的液体用量预留5-10g，看情况调整。

2、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整，用不完的冰箱冷冻保存。

发布于 2018-08-28
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