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紫薯面包卷
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我觉得很酷啊啊啊
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食材
高筋面粉 500克
牛奶 250克
淡奶油 50克
黄油 20克
盐 3克
白砂糖 60克
酵母 4克
紫薯泥 300克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将黄油除外的所有材料都放入面包机，按发面团键和面，大约20分钟
  • 步骤 2/15
    揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，此程序反复三次，也就是3个20分钟揉面
  • 步骤 3/15
    面团被揉的光滑且有弹性，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍
  • 步骤 4/15
    夏季，关掉面包机让面团自然发酵，让它发的很大或至满桶
  • 步骤 5/15
    然后再用发面团键揉面20分钟，给胀大的面团排气
  • 步骤 6/15
    将面团称量等分成18个小剂子，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底
  • 步骤 7/15
    趁发面的空档做馅料：将紫薯洗净去皮，上蒸屉蒸至能用筷子轻易的穿插即可关火
  • 步骤 8/15
    将紫薯、黄油一起放进保鲜袋
  • 步骤 9/15
    趁热用擀面棍按压着将其融合并擀成泥
  • 步骤 10/15
    取一个小面团，滚成细长形，越细越好
  • 步骤 11/15
    擀成长形的薄片状，中间位置放上紫薯泥，要留有边缘，以防卷起来后紫薯泥外漏
  • 步骤 12/15
    小心着紧实卷起即可
  • 步骤 13/15
    逐个卷好后，整齐的排入烤盘
  • 步骤 14/15
    夏季放室温再次的发酵，面包坯胀大发胖后，取出表面刷全蛋液
  • 步骤 15/15
    然后入烤箱，150度30分钟烤焙即可
小贴士

1.高筋面粉很皮实的，怎么揉好像都揉不坏，若反复几次揉面程序后还拉不出薄膜，就再重启揉一遍

2.紫薯馅加不加糖要根据紫薯本身的甜度做决定

3.整形时将面团滚成细长型并擀成长形薄片，这样卷起后才能让面包内部紫薯的圈数更多.紫薯馅也要抹厚点才好吃好看。

发布于 2018-09-12
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