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香葱猪肉包
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冷冷banquet

虽然家里现在有了烤箱，但是我也是偶尔才用，因为小朋友经常吃烤的东西也很容易上火，一般早餐我都以包子，豆浆，白粥这些为主，所以我经常做包子，一做就做很多，其实也不是因为吃得多，是因为做了都会分一半给我妈那里。

食材
面粉 400g
五花肉 300g
水 190ml
盐 适量
酵母 4g
白糖 30g
香葱 40g
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面包机的面包桶放入400g面粉、190ml水、4g酵母、30g白糖、2g盐，面包桶放入面包机，启动和面程序15分钟，连续揉两次，合计30分钟。然后发酵至两倍大。
  • 步骤 2/12
    在面包机揉面发酵的时候，可以准备其它材料。五花肉剁碎，香葱切碎。
  • 步骤 3/12
    加入适量的盐、胡椒粉，拌匀待用。
  • 步骤 4/12
    发酵好的面团取出，揉面排气，再揉成长条，再切成小块。
  • 步骤 5/12
    用擀面杖擀成大约0.7CM厚的圆片。
  • 步骤 6/12
    放上肉馅。
  • 步骤 7/12
    包起来。
  • 步骤 8/12
    包好的样子。
  • 步骤 9/12
    全部包好。这次的用量我包了21个包子。
  • 步骤 10/12
    蒸锅的蒸架上刷上一层油（也可以放一块干净的棉纱布做底垫）。把包好的包子放入蒸锅的蒸架上。
  • 步骤 11/12
    盖上蒸锅的盖子，静置15分钟进行二次发酵，二次发酵好后加水蒸18分钟，熄火两分钟后再揭盖。
  • 步骤 12/12
    蒸好的包子。
小贴士

面团发酵的过程是非常重要的，一般我都采用高温发酵，高温发酵我觉得发酵出来的面团更好更细。不过冬天很冷的话可以借助面包机或者烤箱来发酵。

发布于 2023-04-04
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