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椰蓉面包卷
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负能量阿宁

每一个烘焙爱好者，都会做一点面包，简单也好，复杂也罢，面包的制作总离不开揉面发酵烘烤的过程。看着面团发酵长大，刚做好的面包雏形，烤箱里成熟飘香的面包，过程都是愉悦的。

份量：12连杯方形面包烤盘一盘

烘焙：烤箱中层，上下火180度20分钟

时间:1-2小时
食材
高筋粉 300克
细砂糖 25克
酵母 4克
奶粉 15克
盐 3克
全蛋液 15克
清水 180克
黄油 20克
椰蓉 50克
黄油 25克
糖粉 25克
全蛋液 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将高筋粉300克、细砂糖25克、奶粉15克、酵母4克、盐3克、全蛋液15克、清水180克，按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序。本次使用的是柏翠PE8500W面包机的IMix程序。揉至程序结束，放入20克黄油。
  • 步骤 2/13
    再次启动面包机的IMix程序，时间调整为30分钟，直至面团能拉出薄膜，破口边缘大致光滑即可。
  • 步骤 3/13
    取出搅拌刀，面团揉圆后放入面包机，使用酸奶发酵程序发酵至面团两倍大，约1.5小时。
  • 步骤 4/13
    取出发酵好的面团，排气。
  • 步骤 5/13
    平均分成两份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
  • 步骤 6/13
    制作椰蓉馅料：25克黄油软化后加入25克糖粉，搅打均匀。分3次加入25克全蛋液，搅打至完全融合。
  • 步骤 7/13
    将50克椰蓉加入到步骤6中，拌均匀即成椰蓉馅，放置一旁备用。
  • 步骤 8/13
    面团松弛好后，擀开成长约25厘米，宽15厘米的长方形。
  • 步骤 9/13
    将椰蓉馅料均匀放入，注意收口端不用放置馅料，卷起，分成6份（两个面团共分成12份）。
  • 步骤 10/13
    切面朝上，放入模具。
  • 步骤 11/13
    放在温暖处进行二次发酵，约1~2小时。
  • 步骤 12/13
    烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤20分钟至表面金黄，香气四溢出炉。
  • 步骤 13/13
    模具不粘，倒扣即可脱模。
小贴士

若有全蛋液剩余，可以在面包烘烤前在表面刷一层全蛋液，成色更漂亮。若没有蛋液剩余，建议出炉后，给面包抹上一层黄油，让面包滋润一点。

发布于 2024-05-23
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