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葱香花卷
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天之天威夏

以前做老家传统的花卷都是想做馒头一样切出来的，味道可以，模样就没那么好看了，这次也学着做这种好看的花卷，才发现不仅样子更漂亮，其实味道也更松软，更好吃了。

食材
中筋面粉 700g
油 适量
盐 8g
葱花 适量
花椒 10g
酵母 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用面包机和的面，加入5g酵母，揉匀。
  • 步骤 2/10
    放入容器中，盖好盖子，醒面1小时左右。要看面团是否醒好，可以用手指轻轻按压面团，如鼓起则算醒发完成。
  • 步骤 3/10
    醒面的过程中，适量的油，油热后放入花椒爆香，制作出花椒油来放凉使用。
  • 步骤 4/10
    将葱花切好，将凉好的花椒油和盐搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    将醒好的面团取出，揉至光滑。
  • 步骤 6/10
    擀成薄片后，将调好的葱花、花椒油、盐等涂抹均匀。
  • 步骤 7/10
    一折一折的叠起来，均匀的切成小份。
  • 步骤 8/10
    两个摞在一起，然后左右手捏住短的边，往反方向扭，最后将两边捏到一起。
  • 步骤 9/10
    所有的花卷做好后，放入锅中，醒10分钟左右。冷水上锅，水开后蒸20分钟。
  • 步骤 10/10
    再焖5分钟左右即可出锅。
小贴士

冷水上锅，可以让没醒好的馒头充分的醒发起来，味道更好。蒸好后再焖5分钟左右才可出锅，能够避免刚蒸好的花卷遇冷塌了。

发布于 2024-08-09
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