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椰蓉吐司
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飞的云南美女彭湰

加了椰蓉馅料的面包特别香，这次的做法是将椰蓉馅包裹住，再擀开，然后再折叠，这样每一层都可以吃到椰蓉。主料是面包配料，辅料是做椰蓉的。

食材
面粉 250g
奶粉 10g
酵母 3g
黄油 25g
盐 2g
细砂糖 30g
蛋液 30g
水 92g
玉米油 25g
糖粉 25g
牛奶 25g
蛋液 25g
椰蓉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    将水和蛋液倒进面包桶，对角放糖和盐
  • 步骤 2/24
    加入奶粉和面粉，面粉顶端加入酵母
  • 步骤 3/24
    启动面包机和面程序，和了大概15分钟
  • 步骤 4/24
    加入切成小块的黄油
  • 步骤 5/24
    和出手套膜就可以停止了（我的面包机大概又和了25分钟）
  • 步骤 6/24
    和好的面团留在面包机桶内
  • 步骤 7/24
    关掉电源，在面包桶上盖一块湿布，盖上面包机上盖，让面团发酵两倍大。
  • 步骤 8/24
    糖粉加入到玉米油里
  • 步骤 9/24
    搅拌均匀后分次加入蛋液
  • 步骤 10/24
    搅拌均匀后加入椰蓉拌匀，再加入牛奶拌匀。后面忘记拍照了。
  • 步骤 11/24
    面团发酵好了
  • 步骤 12/24
    面团排气，盖上保鲜膜，松驰十分钟。
  • 步骤 13/24
    擀成长方形
  • 步骤 14/24
    铺上椰蓉馅。
  • 步骤 15/24
    两边折起来，擀长
  • 步骤 16/24
    再折叠，再擀开
  • 步骤 17/24
    再如图折叠
  • 步骤 18/24
    切开
  • 步骤 19/24
    切口朝上，放吐司盒
  • 步骤 20/24
    吐司盒和一碗热水，放烤箱内启动发酵档
  • 步骤 21/24
    发至七、八分满
  • 步骤 22/24
    烤箱提前预热170度，放最下层，时间35分钟左右
  • 步骤 23/24
    上色严重时可以加盖锡纸
  • 步骤 24/24
    做好的吐司倒出来，放在烤架上晾凉
小贴士

1、水量仅供参考，因为我用的是农家面粉，吸水量不大，你可在面包机和面时，看面团状态，再慢慢添加水，千万不要一下子加得太多。面团不粘手，没看见干粉的状态为好。

2、加入黄油后，面包机在搅拌的过程中，黄油可能会溅起来，你可以在面包桶上盖一块布，就如图7

3、有的人说面包机和不了手套膜，以我个人经验，可能有三个原因：第一面团可能太软或者太干了；第二面包机的问题，可能搅拌的力度不够；第三面粉不好。

4、有的烤箱没有发酵功能，那就勤换水，使烤箱内达到一定的发酵温度。

5、烘烤时间因各家烤箱脾气而定。

发布于 2022-10-20
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