jxcaipu logo
奶酪果干面包
1.5万 热度 182 收藏
foreign温柔

之前做了蔓越莓奶酪吐司，夹馅儿的，好好吃哦~小家伙吃的时候，嘴里一直都塞得满满的，一口接一口，一片接一片，最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。

后来翻书，发现后面还有一个方子，里面也是加了奶酪的，不过这次是在揉面的时候加了奶酪一起揉进去的；面团里最后也加了果干，而我依然加了酒渍蔓越莓，总觉得奶酪和蔓越莓是绝配来着。。

材料：

中种面团：高筋面粉210g，即发酵母5g，牛奶136g

主面团：高筋面粉90g，细砂糖45g，盐4g，奶油奶酪60g，蛋液30g，牛奶24g，黄油30g，葡萄干50g，酒渍蔓越莓50g

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    .将中种材料中的酵母倒入牛奶中
  • 步骤 2/14
    搅拌一会儿使酵母溶化
  • 步骤 3/14
    加入中种材料中的高筋面粉
  • 步骤 4/14
    搅匀成团后盖好保鲜膜开始发酵
  • 步骤 5/14
    约2~3小时后，面团膨胀至约2.5倍大小，内部呈现蜂窝状
  • 步骤 6/14
    .将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中
  • 步骤 7/14
    中种面团也加入进去，开启“和风”面包程序，设置重量750g烤色中，按“启动”键开始程序；
  • 步骤 8/14
    程序时间为2:50时，面团可以拉出易破的薄膜
  • 步骤 9/14
    加入黄油
  • 步骤 10/14
    在2:40时加入果干
  • 步骤 11/14
    揉面结束开始第一次发酵，在面包桶上盖一层湿布
  • 步骤 12/14
    发酵结束，搅拌叶会旋转搅动几下，取下湿布，程序进入第二次发酵
  • 步骤 13/14
    发酵结束，自动开始烘烤程序
  • 步骤 14/14
    烘烤完毕后取出面包，晾凉后密封保存即可
小贴士

1.面粉吸水量不同，所以加入的液体量会稍有不同，注意开始的时候不要一次性将全部液体都倒入进去，留一些在外面根据揉面情况逐渐添加即可；

2.面包机开始揉面后，将葡萄干清洗干净浸泡在水中，约半小时后和酒渍蔓越莓一起捏干内部的液体，备用；

3.这次采用了一键式面包制作方法，没有额外揉面，所以面团揉好后不能达到完全阶段，如果想要达到完全阶段，可以先开始揉面程序约15分钟后再开始“和风面包”程序；

发布于 2023-11-20
265
相关菜谱
写评论