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奶酪培根面包
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爱卖萌_

这款奶酪培根面包是我吃过最好吃的咸味面包，平时都是做甜味面包比较多，这次是我第一次的培根面包，前几天试做披萨后对马苏里拉芝士的美味真是欲罢不能，于是就做了这款奶酪培根面包，要说起哪两种食材味道绝配的话，那一定少不了马苏里拉芝士配上培根的味道了，堪称一绝了~呵呵！店里经常看到这款面包，觉得造型有点复杂，所以迟迟没动手做！接近假期的尾声，终于做起了这款一直喜欢的奶酪培根包。这方可以做12个，早餐或下午茶都合适，吃不完的话，放个两、三天软绵是没有问题的。

食材
高筋面粉 400g
白砂糖 35g
无盐黄油 30g
牛奶 220g
马苏里拉芝士 12片
培根 12片
蛋液 适量
葱花 适量
盐 3g
酵母 4g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将高筋面粉、糖、牛奶、盐、鸡蛋、酵母放面包机里，按和面程序。
  • 步骤 2/21
    将面团揉至光滑程度。
  • 步骤 3/21
    加入切小块的黄油，揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
  • 步骤 4/21
    让面团在面包机里发酵，至原来的2倍大左右。
  • 步骤 5/21
    取出面团，擀压排气，醒10分钟左右。
  • 步骤 6/21
    将面团分成12等分，醒10分钟。
  • 步骤 7/21
    取出一个小面团。
  • 步骤 8/21
    用擀面棒从上往下擀压。
  • 步骤 9/21
    将面团擀成椭圆形面片。
  • 步骤 10/21
    上面放上一片培根。
  • 步骤 11/21
    再放上切成薄片的马苏里拉芝士。
  • 步骤 12/21
    自上而下，轻轻地卷起来。
  • 步骤 13/21
    捏紧收口处。
  • 步骤 14/21
    用刀从面团中间处切开，注意不能切断面团。
  • 步骤 15/21
    将面团从切面处轻轻掰开，平铺。
  • 步骤 16/21
    将整形好的面团整齐地放在铺上锡纸的烤盘上。
  • 步骤 17/21
    放在温暖处进行二次发酵，至原来的2—3倍左右。
  • 步骤 18/21
    在面团表面轻轻刷上蛋液，撒上葱花。
  • 步骤 19/21
    预热烤箱180度，放中层，烤20分钟左右。
  • 步骤 20/21
    美味的奶酪培根面包做好啦~~
  • 步骤 21/21
    瞧瞧面包里面的组织，拉丝效果一级棒！
小贴士

1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、配方中的牛奶最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。3、这款面包造型有别于其它面包，里面是夹着培根的，所以烤的时间稍微比平时多5分钟左右，具体时间要看各自烤箱的脾气啦！

发布于 2022-04-04
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