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甜甜圈
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一朝风月英逸

甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆(卡士达)等甜馅料的封闭型甜品点心。

儿子特喜欢甜甜圈,当得知我的烘焙作业里有这项时,心里充满了期待。我也早早的购好了中空模具和糖针。

盼星星盼月亮,终于在周一等来了导师的教学贴,作为上班族的我,只有等下班回来吃过晚饭才能开工,还要连夜完成拍摄,这样才能让儿子第二天早晨吃上甜甜圈。

这是我第一次做甜甜圈经历,绝对算是“刻骨铭心”,从晚上八点一直忙到凌晨二点;用上美豆儿面包机和面;本想节省时间提前融化巧克力,结果弄巧成拙,不小心黑巧克力溅了一些水进去,结果越溶解越稠,好在备货充足,又重新开始隔水融化;到了最后,总算做成功了,也熬夜拍好了照片,不放心的我还特意看了一边照片,一切OK,没有任何问题。

然而……然而……我却不小心把拍的照片全都删除了,而且是在相机卡里删除的,没有办法恢复!

当我第二天晚上打开电脑文档时,发现文档里空空如也,那感觉就是痛心疾首!甜甜圈早已被果腹,没办法只有重新做了。儿子倒是一百个乐意,又能吃到美味的甜甜圈了。

重新再做还是值得的,等来阳光,等来了更好的口感。

应了那句话,爱好就是一切的动力!

时间:1-2小时
食材
黄油 30g
牛奶 100g
蛋液 35g
细砂糖 35g
酵母 3g
2g
黑巧克力 适量
白巧克力 适量
花生碎 适量
糖针 适量
装饰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所需食材。
  • 步骤 2/17
    在面包机里放入牛奶、蛋液,一个角落里放糖,另一个角落里放盐,上面放高筋粉,顶上挖个小坑,放上酵母后再用高筋粉盖好。
  • 步骤 3/17
    启动美豆儿面包机开始一个和面程序。
  • 步骤 4/17
    一个和面程序结束后加入软化的黄油丁。
  • 步骤 5/17
    再启动和面程序,直至能拉出薄膜。
  • 步骤 6/17
    开始发酵。
  • 步骤 7/17
    发酵至两倍大。
  • 步骤 8/17
    取出面团排气,擀成1厘米厚的面片。
  • 步骤 9/17
    用甜甜圈模具在上面压出形状,压好形状后,中间切好的部分,用刀具划一圈。最后如果剩下的面团不能做一个时,可以搓成适度的长条,两头相接,做成圆圈状。
  • 步骤 10/17
    准备好油纸,裁成小正方形,把压好的甜甜圈面团移至油纸上面。
  • 步骤 11/17
    放烤箱发酵至一倍大。
  • 步骤 12/17
    油锅烧至120度左右,把甜甜圈放进油锅里,小火炸至微黄。刚下油锅时,不要急于揭去油纸,容易变形。等油纸浮起来后,用筷子取出即可。
  • 步骤 13/17
    油炸时翻面要迅速,炸至微黄时可以捞出控油。
  • 步骤 14/17
    将黑、白巧克力隔水融化。
  • 步骤 15/17
    融化调匀后,把甜甜圈的一面沾上巧克力。
  • 步骤 16/17
    在撒上糖针和装饰糖。
  • 步骤 17/17
    放在烤网上晾干。没有糖针也可以撒糖粉,刚炸好甜甜圈口感非常好,又酥又软。
小贴士

1、甜甜圈沾上巧克力后,已经有甜味了,糖针不必撒的太多。

2、油炸的时候,油温不要太高,可以用筷子测试一下,放下去周围冒泡就可以了。如果有温度计更好,120度左右最合适。

3、油炸时翻面动作要快,稍微上色就可以翻了。

发布于 2022-09-08
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