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芝麻猪肉松
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YYcon_

  学做自制肉松,是我很早就想学习;但用苦于没有面包机,又怕炒制会糊锅,就一直搁置着。只是在春天时用微波炉,试验过一次用“五谷豆渣肉松”,就是将打“五谷豆浆”时过滤下来的“豆渣”,加上生抽、盐、白糖、色拉油等作料,高火转几下,取出搅拌,再转几下,再取出,效果也还行,儿子都没有吃出来是用豆渣做的呢。

  哈哈,这烘焙小组也太及时了吧,11月份第一课烘焙教程,竞然就是:芝士肉松,知道我刚刚兑换了面包机,赶紧用它试试包,即可以满足自己心愿,又可以参与烘焙学习,真是一举两得啊~~~

  也许是因为太兴奋了,只是在看了多篇豆亲自制肉松的话题,并没有仔细研究下,就轻易下手,结果导致:肉松是出来了,但蓬松度跟豆亲们相比,那就是差远了,郁闷啊~

  没事,过几天,准备再试试,就不相信搞不定~~~

时间:1-2小时
食材
瘦后腿肉 500克
1根
4片
2小勺
白糖 1勺
生抽 1.5勺
色拉油 1.5勺
黑白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好瘦猪腿肉:543克
  • 步骤 2/14
    去膜去筋后,切块:500克整
  • 步骤 3/14
    加入葱、姜和清水,加盖大火炖煮
  • 步骤 4/14
    水开后,撇去浮沫
  • 步骤 5/14
    倒入适量料酒和1勺半食盐,转小火煮20分钟
  • 步骤 6/14
    捞出晾凉,凉后称重为:250克
  • 步骤 7/14
    撕成细条
  • 步骤 8/14
    用擀面杖擀碎 备注:就是错在这一步,应该先擀,后撕,肉松就会蓬松
  • 步骤 9/14
    倒入面包桶,加入1勺白糖
  • 步骤 10/14
    1.5勺生抽
  • 步骤 11/14
    1.5勺色拉油
  • 步骤 12/14
    装入面包机,启动果酱程序1:05分
  • 步骤 13/14
    一个程序结束后,又增加20分钟,但感觉干度还不够,加入黑白芝麻后,又烤了20分钟,就可以。
  • 步骤 14/14
    成品出来了:称重:正好是150克,不多不少。味道不错,就是蓬松度不够松软呢~~~
小贴士

1、选择猪瘦肉

2、晾凉后,要先擀后撕,效果好

3、完全凉透后,装入保鲜盒,尽快吃完最安全

发布于 2023-01-19
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