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樱桃豆沙包
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潮淤男弦仍

我很喜欢尝试用不同的水果汁或蔬菜汁做包子，这样不但丰富，做出来的包子也没有那么寡味啦。漂亮的樱桃，原来做出来的包子像咖啡的颜色啦。不过，包子还是好好吃。

时间:10-30分钟
食材
低粉 200g
樱桃汁 100ml
糖 20g
炼奶 10g
盐 2g
酵母 2.5g
橄榄油 10ml
白醋 适量
红豆沙 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将主料全放入面包机里，启动面包机，搅拌成团时，加入白醋，直至搅拌至面团光滑不沾手带有弹性的面团，取出面团，放在大碗里，盖上保鲜膜；
  • 步骤 2/7
    放入冰箱进行冷发酵（晚上搅拌好面团，放入冰箱冷发，第二早就可以取出面团造型醒发再蒸啦，这样冷发酵比较省时啊。而且第二早就可以吃到新鲜的包子啦。）
  • 步骤 3/7
    从冰箱取出面团，再次揉成光滑的面团，分割成约25g的小面团，滚圆松弛20分钟；
  • 步骤 4/7
    擀成圆片，放上红豆沙；
  • 步骤 5/7
    收口向下并滚圆；
  • 步骤 6/7
    放入垫有纱巾的蒸架上，放在锅里（锅里可以加点热水，加快醒发，缩短时间），加盖进行醒发；醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；
  • 步骤 7/7
    冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，即可出锅，趁热将包子取出来放凉。
小贴士

1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；

2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；

3.加入白醋，令包子口感更松软；

4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；

5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；

6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！

7.出锅时，最好趁热将每个包子取出，以免沾住纱巾。

8.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定）

9.加入炼奶的面团，发酵比较慢，要有耐心。

10.冷发酵好的面团，取出的时候觉得硬，可以放在室温回温再造型，又或者直接再放入面包机里搅拌光滑后再造型。

发布于 2024-06-28
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