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核桃豆沙包
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讲道义colonist

对面乐天百货楼下新开了家[多乐之日]，他家的核桃豆沙包被老公念叨了很久，说之前吃过很好吃，让我给他做。这次终于有机会近距离观察下了，看了看回来凹了这个造型出来，至于味道么，应该也是差不多的吧。。。

材料：

主面团：高筋面粉265g，奶粉10g，水130g，蛋液25g，细砂糖25g，盐2g，酵母3g，黄油25g

馅料：豆沙馅240g，核桃碎40g

表面装饰：蛋液适量，半颗核桃仁8个

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 265g
奶粉 10g
水 130g
蛋液 25g
细砂糖 25g
盐 2g
酵母 3g
黄油 25g
豆沙馅 240g
核桃碎 40g
蛋液 适量
半颗核桃仁 8个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先准备馅料：将40g核桃仁切碎
  • 步骤 2/21
    取240g豆沙馅倒入碗中
  • 步骤 3/21
    倒入核桃碎
  • 步骤 4/21
    拌匀，备用
  • 步骤 5/21
    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
  • 步骤 6/21
    程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
  • 步骤 7/21
    揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 8/21
    待程序结束，发酵完毕
  • 步骤 9/21
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 步骤 10/21
    分割成8份
  • 步骤 11/21
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 12/21
    取一个松弛好的面团擀成圆形，翻面后放入核桃豆沙馅
  • 步骤 13/21
    包好并捏紧封口
  • 步骤 14/21
    收口朝下摆放入烤盘
  • 步骤 15/21
    用手将面团压扁
  • 步骤 16/21
    之后用擀面杖在面团中央部位压出凹坑
  • 步骤 17/21
    然后将整形好的面团放到温暖湿润处进行最后发酵，发至约2倍大小即可
  • 步骤 18/21
    在发酵好的面团表面刷一薄层蛋液
  • 步骤 19/21
    将之前准备好的半颗核桃仁放入面团中央凹坑处，并向下按压紧实
  • 步骤 20/21
    然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟
  • 步骤 21/21
    出炉晾凉后密封保存
小贴士

1. 准备好的馅料，可以先在碗中分成大致相当的8份，之后包馅的时候用勺子依次挖取就行啦~

2. 用擀面杖做凹坑造型的时候，可以在擀面杖头部沾一层面粉再操作，这样可以避免面团与擀面杖相粘连；

3. 嵌入最后装饰用的半颗核桃仁的时候，稍微用力往下按压一下，这样可以更好的保持形状；

发布于 2022-06-13
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