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核桃豆沙饼
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鸵鸟amusement

这款小点心的外形是从《东洋点心DIY》上看到的，配方则是自己摸索的，原配方像有些食谱书一样根本无法遵循操作...

点心不但外形有趣，也非常健康，少糖、无油，吃起来外皮松软，烤核桃仁和红豆馅非常Match，做法更是零失败率。

食材
鸡蛋 1个
低筋面粉 130g
白糖 40g
甜红豆馅 240g
小苏打粉 2g
烤核桃仁 20个
蛋黄 1个
干面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋白一个加入1/2的白糖打撒打匀。
  • 步骤 2/11
    蛋黄一个加入1/2的白糖打撒打匀。
  • 步骤 3/11
    蛋黄加入蛋白搅匀。
  • 步骤 4/11
    低筋面粉加入2g小苏打粉，过筛后加入鸡蛋液中轻轻搅拌均匀成团。
  • 步骤 5/11
    面团用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 6/11
    甜红豆馅分成20等份。
  • 步骤 7/11
    冷藏过的面团也分成20等份，每份沾少许干面粉擀成小圆片。
  • 步骤 8/11
    小圆片包上甜红豆馅做成小圆球，接口朝上。
  • 步骤 9/11
    一个蛋黄打撒打匀，然后用刷子沾刷涂在小圆球的表面。
  • 步骤 10/11
    分别将半片核桃仁放在小圆球的顶部，由上向下稍稍用力将小圆球按压成小圆饼，核桃仁镶嵌在饼中。
  • 步骤 11/11
    做好的核桃豆沙小圆饼放进预热过的烤箱，180度烤12分钟左右，表面金黄即可以取出。
小贴士

鸡蛋有大有小，大的鸡蛋面团较湿可适当加少许面粉；小的鸡蛋面团较干则可加少许水。

发布于 2023-07-12
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