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豆渣红豆排包
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账毓辜炊接

豆腐渣作为制豆腐时滤去浆汁所剩的渣滓，人们对此是再熟悉也不过的了，许多人认为它是豆制品的下脚料且口感较差，没有什么营养价值。随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
豆渣 100g
牛奶 100g
鸡蛋 60g
绵白糖 40g
玉米油 30g
酵母粉 3g
盐 3g
红豆馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面包机内桶中加入豆渣，
  • 步骤 2/16
    加入牛奶、鸡蛋、白糖、油和盐，
  • 步骤 3/16
    再加入面粉和酵母粉，启动面包机的发面团功能，
  • 步骤 4/16
    90分钟后，面团就发酵好了，
  • 步骤 5/16
    将发酵好的面团，充分揉搓排气，
  • 步骤 6/16
    分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟，
  • 步骤 7/16
    取一个松弛好的小面团，擀长，
  • 步骤 8/16
    抹上豆沙馅，
  • 步骤 9/16
    从长边卷起，收口捏紧，
  • 步骤 10/16
    将收口朝下放，
  • 步骤 11/16
    其余几个面团也如此做好，
  • 步骤 12/16
    方盘底部及四壁刷一层油，
  • 步骤 13/16
    将面包坯码入，
  • 步骤 14/16
    二发至两倍大，
  • 步骤 15/16
    刷一层蛋液，撒一层芝麻，
  • 步骤 16/16
    入烤箱，放烤架上，中层，180度，上下火，烤18分钟。
小贴士

卷的时候，一定要卷得紧一些，并将收口捏紧。

发布于 2024-07-10
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