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广式菠萝包
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傲旋丿龙靡丶凤舞

众多的面包当中菠萝包是我最爱的一款面包，菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料；它是由两部份做成，一部份是由面粉经发酵而成有面团，另一部份是由鸡蛋、面粉与黄油烘制而成的酥脆表面层。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 100g
油 适量
酵母粉 3g
纯牛奶 50g
白糖 80g
鸡蛋 2只
盐 2g
黄油 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛奶50ml、鸡蛋1个、白糖30g、食盐2g、高筋面粉250g、低筋面粉100g、酵母粉3g加入面包机桶内，按自定义揉面25分钟，加入黄油再揉面10分钟
  • 步骤 2/10
    黄油40g软化，加入60g的白糖搅拌匀
  • 步骤 3/10
    加入鸡蛋一个拌匀
  • 步骤 4/10
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/10
    拌匀后揉成团放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 6/10
    揉好的面团发西酵至原来的2.5倍大
  • 步骤 7/10
    酵完成面团取出排气，分成50g的小面团，菠萝皮分成35g的小团
  • 步骤 8/10
    菠萝皮面团压扁后包住面包面团
  • 步骤 9/10
    搓圆
  • 步骤 10/10
    表面用刀刮出菱形，放烤盘中进行二次发酵 ，200度预热3分钟，180度 中层，烤20-25分钟
小贴士

无。

发布于 2022-04-22
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