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【柏翠幸福烘焙】厚蛋烧小面包
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映岚纷泪雨

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

我就是爱无油面包。不放黄油一样可以做出好吃的面包~ 我一定要瘦6斤！

做了寿司突然就很想吃厚蛋烧了。

既然想吃就动手做吧~ 我真想大声告诉你们：香菇豆干做的蛋烧太好吃了啊！真真是极好的！

蛋液一倒进锅里立刻能闻见特别香的味道。强烈推荐一试啊！

本来这是跟寿司小面包一起做的。想一起发一个菜谱来着。

发到步骤13之后图片不知道为什么突然错乱了。

比如：14步骤的图片跑到13,12步骤的图片又跟14变成一样的。我都快疯了。谁知道怎么回事么？

又重弄了一下发布成功之后一看只剩到步骤13了。而且图又错乱了。

又含泪一步骤一发布才发好。所以我就另发这个了。不然好像很乱的样子。

本来我是做了一个蛋烧卷。一条寿司卷。各切成4份。8个小面团一样一半。

分开发的话，菜谱我就改成了8个小面团8份厚蛋烧的量。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 145ml
鸡蛋 55g
白砂糖 30g
盐 3g
酵母 3.5g
鸡蛋 2个
香菇豆干 2包
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    做面包的所有材料：高筋面粉300g,鸡蛋55g,牛奶145g,盐3g,白砂糖30g,酵母3.5g。都放入搅拌桶。
  • 步骤 2/20
    和面20分钟。面包机的话先一个20分钟的揉面程序。休息几分钟再一个20分钟或25分钟的揉面程序。
  • 步骤 3/20
    和至面可以撑出不易破的薄膜。
  • 步骤 4/20
    放入盆中盖上湿的纱布进烤箱发酵1个小时。或者放在温暖的地方。
  • 步骤 5/20
    放入烤箱时在旁边加一小碗热水。趁发酵的这个时间可以做厚蛋烧。
  • 步骤 6/20
    香菇豆干2包。把豆干切碎一点。
  • 步骤 7/20
    打散2个鸡蛋，留点蛋液在另一个碗里等会刷面包用。然后加入切碎的豆干和适量切碎的葱。搅打均匀。不用加盐了。因为豆干的咸味完全够了。再加盐的话就咸了。
  • 步骤 8/20
    全程小火 锅中倒一点油晃匀，倒入蛋液。 我倒的太丑了- -。
  • 步骤 9/20
    蛋皮底部煎凝固之后从一头慢慢卷起。再倒入蛋液晃匀。煎一会再用有蛋卷的这边向另一边慢慢卷起。
  • 步骤 10/20
    再倒入蛋液晃匀。煎一会把有蛋卷的这边向另一边慢慢卷起。8-10步骤重复一次做好另一个厚蛋烧。
  • 步骤 11/20
    如果是结束的时候卷很难粘合在一起。用筷子或小勺弄一点点蛋液放到接缝处。把接缝处煎一会就粘合住了。看。是不是都看不到蛋烧的接缝处啦~
  • 步骤 12/20
    两个厚蛋烧做完后切除两边不整齐的地方。均匀的切成8份蛋烧备用。
  • 步骤 13/20
    1个小时候发酵好的面团。手指沾点面粉在中间戳个洞，不回缩就发酵好了。
  • 步骤 14/20
    发酵好的面团取出分成66克左右的小面团。盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 15/20
    把醒发好的小面团擀圆包入厚蛋烧。
  • 步骤 16/20
    包好的面团放进烤箱发酵40分钟。在烤盘下方的烤网上放上一小碗热水。我怕面包烤完连在一起不好看。就放了5个在蛋挞模具里。如果要放进模具里的话，记得要刷油哦~比较好脱模。
  • 步骤 17/20
    发酵好的面团刷上蛋液。撒上黑芝麻~ 烤箱预热好，180度，烤15分钟。 中途注意观察。 如果顶部上色太厉害就盖一张锡纸。
  • 步骤 18/20
    出炉啦！
  • 步骤 19/20
    豆干厚蛋烧真的好好吃！
  • 步骤 20/20
    美美哒享用吧~
小贴士

很简单的面包~~

卷蛋烧的时候如果喜欢吃嫩点的，可以等蛋液底部煎熟，上面还是嫩嫩的时候快速卷起。

发布于 2023-02-05
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