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可可面包
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溯曲

自从吃过群友婷叔叔送的可可面包后，一直想念着那个味道，这次没用高温巧克力豆，只用了蔓越莓，配上可可味，味道十分赞！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
细砂糖 30g
可可粉 15g
酵母 3g
水 190g
盐 3g
黄油 20g
高筋面粉 撒表面
蔓越莓 25g
朗姆酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将高粉、糖、可可粉、酵母、水放入面包机里，按揉面程序。
  • 步骤 2/21
    揉15分钟左右，加入黄油和盐，继续揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 3/21
    碗里加水，加入适量朗姆酒，将蔓越莓泡软。
  • 步骤 4/21
    面团揉出薄膜后，加入泡软了的蔓越莓，再揉5分钟左右。
  • 步骤 5/21
    让面团在面包机里进行第一次发酵。
  • 步骤 6/21
    发酵至原来的两倍大即可。
  • 步骤 7/21
    将面团取出，揉压排气，检测面团，能拉出厚薄均匀的手套膜。
  • 步骤 8/21
    将面团揉圆。
  • 步骤 9/21
    分成4等分。
  • 步骤 10/21
    取出一份小面团，擀成牛舌状。
  • 步骤 11/21
    从上往下卷起。
  • 步骤 12/21
    造型2，将面团搓长，另一端压扁。
  • 步骤 13/21
    围成圆圈。
  • 步骤 14/21
    捏紧收口，朝下。
  • 步骤 15/21
    将造型好的面包坯放入烤盘，入烤箱进行第二次发酵。
  • 步骤 16/21
    发酵至原来的两倍大即可（这时可预热烤箱）。
  • 步骤 17/21
    撒上高粉，划出几道斜纹。
  • 步骤 18/21
    放入预热好的烤箱，中层180度，23分钟左右。
  • 步骤 19/21
    将烤好的面包取出。
  • 步骤 20/21
    待冷藏后，切块享用。
  • 步骤 21/21
    快来享受美味的下午茶啦~~
小贴士

1、配方中的水分不要一次添加完，要视乎面粉吸水力酌情添减。

2、这款面包没有加入鸡蛋，口感类似软欧，味道很不错。

3、可加入高温巧克力，面包更加的美味。

4、烘烤时间要根据自家烤箱操作。

发布于 2023-04-29
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