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卡士达可可面包
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单歌满长安

我做的第一个花样面包，手工揉面，挺累，赶紧做菜，换面包机吧，最大的动力了，真累。不过很有成就感就是了。可做早餐也可以作为下午茶。

时间:1-2小时
食材
糖 25g
油 25g
可可粉 10g
中粉 50g
高粉 215g
糖 10g
蛋黄 1个
牛奶 65g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    辅料里写的是卡士达酱的配料，将配料全部混合
  • 步骤 2/21
    拌匀
  • 步骤 3/21
    小火，不停搅拌，成糊状
  • 步骤 4/21
    成团状即可
  • 步骤 5/21
    包上保鲜膜，入冰箱一小时
  • 步骤 6/21
    将主料中除玉米油外的材料与卡士达酱全剖混合
  • 步骤 7/21
    开始揉面
  • 步骤 8/21
    出筋入玉米油
  • 步骤 9/21
    出膜即可
  • 步骤 10/21
    一发，盖上膜，60分钟，视室温而定
  • 步骤 11/21
    分割成等量的面团，饧发10分钟
  • 步骤 12/21
    擀成牛舌状
  • 步骤 13/21
    翻面，向内卷边
  • 步骤 14/21
    搓成长条
  • 步骤 15/21
    再饧发10分钟
  • 步骤 16/21
    做一个反6
  • 步骤 17/21
    将6的下端，反转一下
  • 步骤 18/21
    将6的上端塞入环中
  • 步骤 19/21
    盖膜二发。60分钟
  • 步骤 20/21
    二发好的面包，刷蛋液
  • 步骤 21/21
    180度上下火20分钟
小贴士

二发比较重要，如果室温低，可以进烤箱地行

发布于 2023-04-08
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