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卡仕达红豆面包
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金簰萌帝务

一年四季，我最喜欢春天，还记得大山深处的孩子吗？每当过年的时候穿上一套新衣服就格外高兴，这就是我对春天的心情，因为春季就是大自然给万物穿上新衣服的时刻。春季的早晨空气格外清新，早点起床，伸伸懒腰，打开窗户，聆听鸟的叫声，磨一杯咖啡，捧一本好书，来一只面包，这就是我对春晨的渴望。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
砂糖 50g
盐 3g
干酵母 10g
鸡蛋 40g
改良剂 2g
水 80g
黄油 40
卡仕达即溶吉士粉 70g
牛奶 200g
蜜红豆 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先将面包馅料拌好备用。（PS:将卡仕达即溶吉士粉，牛奶先拌至均匀，然后取出一点做装饰面包用，其他的拌入蜜红豆做馅料。）
  • 步骤 2/13
    将打好的面团取出，松弛15分钟。面团温度24℃----26℃。欢迎加入技术交流群【食分享-----群号 342309880】【烘焙问题问答请在新浪微博----食分享】任何一条微博下留言，私信不回，谢谢！
  • 步骤 3/13
    将松弛好的面团分割成每只50g大小。
  • 步骤 4/13
    将分割好的面团搓圆，放入冷藏冰箱松弛15分钟。
  • 步骤 5/13
    取一只冷藏松弛好的面团擀开，并放上30g拌好的卡仕达红豆馅料。
  • 步骤 6/13
    如图所示，用面团的另一端折过来，折的时候上面的一层要超出下面一层0.5cm长。
  • 步骤 7/13
    用手将对接部分稍微压一下，稍微整理一下面包的形状。
  • 步骤 8/13
    将成型好的面团摆盘，醒发。
  • 步骤 9/13
    面团发至2.5倍大小时取出。
  • 步骤 10/13
    用羊毛刷为醒发好的面包刷上蛋液。
  • 步骤 11/13
    如图所示，然后用纯卡仕达酱，写上W或者M，进炉烘烤。（烘烤温度和时间仅供参考。上火：200度 下火：180度 时间7分钟）
  • 步骤 12/13
    烘烤完毕，出炉待凉，食用。
  • 步骤 13/13
    没有长枪短炮拍照，希望大家理解，看明白即可。
小贴士

1，这款面包有一股很纯的奶香味，加上甜甜的密红豆，配一杯咖啡，香味十足。

2，烤面包之前，一定要将蛋液刷匀。

3，出炉的面包稍微震动一下避免收缩。

4，热面包不宜食用，因为热面包里面的二氧化碳气体较多，会造成胃酸。

5，谢谢大家的浏览，还是那句话，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博 【@食分享 】等待大家的加入，更好的互动。

发布于 2018-12-26
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