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卡仕达葡萄面包
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小海梅花疏淡

面包里加点果干可以增加些许口感，且不说葡萄干的功效有哪些了。

时间:1-2小时
食材
中筋粉 275g
酵母 2g
盐 1g
鲜奶 60
鸡蛋 1个
清水 100g
葡萄干 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    15克面粉10克白糖放入奶锅，磕入蛋黄（蛋白留做它用），倒入60克鲜奶。
  • 步骤 2/15
    混合至无干粉液态状。
  • 步骤 3/15
    小火慢慢熬煮。
  • 步骤 4/15
    熬煮好的卡仕达酱，离火晾凉作为汤种备用。
  • 步骤 5/15
    260克面粉、盐、白糖、酵母等放入料理盆，放入汤种，加入清水。
  • 步骤 6/15
    搅拌至无干粉。
  • 步骤 7/15
    手动揉面至面团具有延展性。
  • 步骤 8/15
    面团收入保鲜盒，入冰箱冷藏24小时发酵至2.5倍大。
  • 步骤 9/15
    面团取出回温，排气、分割至若干份。
  • 步骤 10/15
    准备好葡萄干，洗净擦干水分切小粒；取一份面团擀开，放入蔓越莓和葡萄干。
  • 步骤 11/15
    从一边卷起。
  • 步骤 12/15
    卷成橄榄状。
  • 步骤 13/15
    放入烤盘。
  • 步骤 14/15
    温暖处饧发30分钟至2倍大，刷蛋液。
  • 步骤 15/15
    烤箱预热。烤盘放入烤箱，上下火175度，中层，烘焙20分钟。
小贴士

1、卡仕达酱作为汤种做的面包不仅口感绵软，味道也很棒。

2、烘焙时间和温度可随烤箱性能灵活把握。

发布于 2022-11-25
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