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卡仕达扭结面包
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我觉得很酷啊啊啊

现在我自己感觉烤面包的手艺见长，每次烤出来的面包都很好吃，最近做了不同样子和口味的面包都很成功，心里真的是沾沾自喜啊。辛勤的付出终于见成效了，太开心了。

现在我基本上每周都会做1~2次的面包。每次看见做出来的面包的样子都特满意。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 155g
中筋面粉 100g
卡仕达酱 80g
黄油 15g
盐 2g
全蛋液 40g
白糖 35g
酵母粉 3g
牛奶 130g
表面装饰蛋液 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    材料图
  • 步骤 2/17
    牛奶与蛋液先倒入面包机桶里
  • 步骤 3/17
    在倒入面粉中间放酵母，两个对角分别放盐和白糖，卡仕达酱放在面粉上，启动和面程序20分钟。
  • 步骤 4/17
    第一个程序结束放入黄油在启动和面程序经过40分钟可以拉出薄薄的面膜了。
  • 步骤 5/17
    在室温发酵，面团发至2~2.5倍大取出
  • 步骤 6/17
    取出的面团排气松弛后分割成八份每个80g滚圆后盖上保鲜膜松弛15到20分钟
  • 步骤 7/17
    取一份面团轻轻擀开，用手拉开四边擀成成长方形
  • 步骤 8/17
    从一侧卷起长边擀薄一点
  • 步骤 9/17
    卷成长条捏紧边缘接口处搓成细长条的卷
  • 步骤 10/17
    取一条摆放成反6字形状
  • 步骤 11/17
    右手托起面团。左手拿着上面那一头弯过来插入6字的圆圈里。
  • 步骤 12/17
    做好后摆放在铺了油纸的烤盘里，每个之间留有空隙。
  • 步骤 13/17
    放入烤箱打开发酵键30度，在烤盘的底部放入一碗热水进行二次发酵
  • 步骤 14/17
    二次发酵至2倍大的时候取出在上面刷上薄薄的一层蛋液
  • 步骤 15/17
    在撒上白芝麻
  • 步骤 16/17
    放入提前预热的烤箱里，底下放一碗热水中层180度20分钟，上色后加盖锡纸
  • 步骤 17/17
    烤好的面包取出后放入烤网上晾凉后装入保鲜袋里保存。
小贴士

1、烤箱的温度各家略有不同，可以根据自家的烤箱适当的调节。

2、烤箱了放一碗热水可以制造出水蒸气，这样烤出来的面包更柔软。

发布于 2024-04-27
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