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咖啡奶酪墨西哥包
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瘟恳牟直揭

对咖啡可以说是又爱又恨，爱它的香浓，还有散发出的香气，但是喝多了很容易上火和引起缺钙。有时很想喝，但是想想还是不要了，对身体不好。

但是一早来杯咖啡还是不错的选择，既可以提神，又可以减肥。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
咖啡粉 10g
干酵母 3g
细砂糖 30g
盐 3g
奶粉 10g
蛋 38g
水 117g
黄油 25g
奶油奶酪 150g
糖粉 35g
黄油 40g
细砂糖 30g
蛋 40g
低筋面粉 40g
咖啡粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主材料按照先湿后干的顺序放入面包桶中，盐、糖、酵母、咖啡粉分别放置在不同角落。启动面包机，20分钟后检查面团情况，揉到面团光滑，能拉出比较厚的膜。
  • 步骤 2/8
    加入黄油揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/8
    揉到扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 4/8
    30-45分钟后，检视面团发酵情况，手指沾上面粉，插入面团中，不回缩，不塌为发酵好。
  • 步骤 5/8
    发酵结束后，将面团分割成60克/个，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 6/8
    松弛时将放软的奶油奶酪隔水较热加入糖粉，并拌匀。将松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入馅料，收好口。
  • 步骤 7/8
    将面团排在烤盘上，放温暖处发酵40-60分钟。在发酵时辅料中的黄油加入细砂糖打发，分2-3次加入蛋液，搅拌均匀后加入低筋面粉和咖啡粉。最后发酵结束，表面挤上咖啡墨西哥酱。
  • 步骤 8/8
    放入预热180℃烤箱，中层，上下火，15分钟。
小贴士

1、第一次发酵时，如果面团塌了表示发酵过度，如果面团回弹表示还没发酵好。

2、第二次发酵时可在烤箱中放置一碗热水，营造温暖湿润的发酵环境。

发布于 2022-05-05
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