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红豆沙墨西哥包
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拜月狼君涅梦

总共做了六个，被俺和某人一人解决了一个，要不是还得拿着去祸害他姐姐，估计能剩下俩已经不错了。很好吃，真是一款表层酥脆，松软香甜的包包。

某人的姐姐一拿到就吃上了，连连夸奖，还向俺预约了她今年生日的蛋糕，狂有压力啊～哈哈～

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 150G
黄油 30G
水 70G
酵母 1小勺
鸡蛋 30G
糖 30G
盐 一小撮
奶粉 1大勺
糖粉 20G
低筋面粉 30G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用后油法混合面包体：高筋面粉150G，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30G，鸡蛋15G，酵母1小勺，水70G，黄油15G，将面团揉至扩展阶段
  • 步骤 2/9
    将揉好的面团进行基础发酵
  • 步骤 3/9
    基础发酵结束后，将面团分割成6份，滚圆，中间发酵15分钟
  • 步骤 4/9
    面团中间发酵结束后，包入红豆沙收口
  • 步骤 5/9
    包好的面团，排入烤盘，进行最后发酵，发酵至2倍大即可
  • 步骤 6/9
    在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊：将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀（不要打发）；
  • 步骤 7/9
    分次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀；
  • 步骤 8/9
    倒入低粉、搅拌成糊状即可，装入裱花袋；
  • 步骤 9/9
    面团最后发酵结束后，将墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上，约盖住面团的2/3即可。放进预热好的烤箱180度中层，15分钟即可。
小贴士

挤面糊的时候，弄得真是难看，心里还在发毛，会不会做出个丑八怪来。当看着烤箱里的面团一点点变大，表层的面糊慢慢变得服帖，俺算是放心了。

发布于 2018-11-05
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