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香浓抹茶墨西哥包
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痰涌匚辜采

听到墨西哥这个词,总觉得它有点神秘有点潮,去这个国家不太可能了,但做个墨西哥包玩玩还是很开心的。

我喜欢玩面粉,总觉得它有生命,每天能带给自己惊喜,所以我做过很多款式及各种口感的面包

每次的新鲜感带给我无限发挥空间及正能量,不同口感的面包都有它的风味,因为千编一律是感受不了烘焙的乐趣的。

加了抹茶的墨西哥酱多了几份清新,总让人念念不忘。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
牛奶 120g
20g
2g
酵母 3g
20g
玉米油 15g
墨西哥酱: 如下
低粉 20g
黄油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ①先做酱,黄油软化后,打发,加入糖与蛋混合均匀,再与过筛的粉类混合,将酱装进裱花袋,放冰箱冷藏。
  • 步骤 2/9
    ②面团的材料除了油之外,按液体到粉类顺序放入智能面包机中,选择云智能一次和面功能之后,再选择一次低糖面包程序。
  • 步骤 3/9
    后油法将面团揉成完全扩展阶段
  • 步骤 4/9
    ②接着面团进行一发…③取出面团排气整形,分割,滚圆松弛15分钟
  • 步骤 5/9
    ④面团搓圆,码入蛋糕杯模具中,⑤放入烤箱,烤箱内放一杯开水,关门温暖处进行2发,
  • 步骤 6/9
    ⑥2发之后,预热烤箱,从冰箱取出墨西哥酱,在每个面团转圈挤出墨西哥酱,
  • 步骤 7/9
    ⑦放入烤箱中175度烘烤15分钟,表面上色即可
  • 步骤 8/9
    香气扑鼻,抹茶的清香也在屋里飘荡
  • 步骤 9/9
    因为面包上涂了酱,所以我不夹馅,总觉得面包表层有酱又夹馅,其中馅料会抢了墨西哥酱的味,这样吃才能吃出墨西酱的风味。
小贴士

墨西哥酱不要挤太多,因为在烘烤过程中,酱会溶化顺着弧形往下流

发布于 2018-07-09
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