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香浓抹茶墨西哥包
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听到墨西哥这个词，总觉得它有点神秘有点潮，去这个国家不太可能了，但做个墨西哥包玩玩还是很开心的。

我喜欢玩面粉，总觉得它有生命，每天能带给自己惊喜，所以我做过很多款式及各种口感的面包

每次的新鲜感带给我无限发挥空间及正能量，不同口感的面包都有它的风味，因为千编一律是感受不了烘焙的乐趣的。

加了抹茶的墨西哥酱多了几份清新，总让人念念不忘。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
牛奶 120g
糖 20g
盐 2g
酵母 3g
蛋 20g
玉米油 15g
墨西哥酱: 如下
低粉 20g
黄油 20g
抹茶粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ①先做酱，黄油软化后，打发，加入糖与蛋混合均匀，再与过筛的粉类混合，将酱装进裱花袋，放冰箱冷藏。
  • 步骤 2/9
    ②面团的材料除了油之外，按液体到粉类顺序放入智能面包机中，选择云智能一次和面功能之后，再选择一次低糖面包程序。
  • 步骤 3/9
    后油法将面团揉成完全扩展阶段
  • 步骤 4/9
    ②接着面团进行一发…③取出面团排气整形，分割，滚圆松弛15分钟
  • 步骤 5/9
    ④面团搓圆，码入蛋糕杯模具中，⑤放入烤箱，烤箱内放一杯开水，关门温暖处进行2发，
  • 步骤 6/9
    ⑥2发之后，预热烤箱，从冰箱取出墨西哥酱，在每个面团转圈挤出墨西哥酱，
  • 步骤 7/9
    ⑦放入烤箱中175度烘烤15分钟，表面上色即可
  • 步骤 8/9
    香气扑鼻，抹茶的清香也在屋里飘荡
  • 步骤 9/9
    因为面包上涂了酱，所以我不夹馅，总觉得面包表层有酱又夹馅，其中馅料会抢了墨西哥酱的味，这样吃才能吃出墨西酱的风味。
小贴士

墨西哥酱不要挤太多，因为在烘烤过程中，酱会溶化顺着弧形往下流

发布于 2018-07-09
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