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墨西哥包
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就一只小猪
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时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 225g
全蛋液 110g
白糖 30g
盐 2g
酵母 4g
水 80g
黄油 135g
糖粉 70g
低筋面粉 45g
奶粉 90g
玉米淀粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.高筋面粉225+全蛋液45+白糖30+盐2+酵母4+水80+黄油20合匀＝手套模面团，发酵。2.黄油75+糖粉30拌匀打散，分两次加全蛋液打蓬松+混合过筛的奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀冰箱冷藏待用3.黄油40+糖粉40拌匀打散，分两次加入全蛋液打蓬松+过筛低筋面粉，装入裱花袋待用
  • 步骤 2/5
    面团发酵好，排气，分成8份，内馅也分成8份，面团包入内馅，收口，进行二次发酵
  • 步骤 3/5
    将裱花袋里的糊挤在面团上
  • 步骤 4/5
    烤箱180℃预热，中层烤制20分钟
  • 步骤 5/5
    成品，来咬一口吧
小贴士

Tips:

◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.

◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.

◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.

詳細圖文步驟:

http://blog.yam.com/timi3210/article/73274504

发布于 2019-02-17
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