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奶酥墨西哥面包
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老师的初号机
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时间:30分钟-1小时
食材
高粉 200克
牛奶 127克
即发干酵母 3克
蛋 38克
细砂糖 38克
盐 3克
低粉 50克
黄油 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油以外的所有原料放进面包机。
  • 步骤 2/9
    搅拌成团后加入黄油
  • 步骤 3/9
    继续搅拌至可以拉出薄膜
  • 步骤 4/9
    面团揉圆，盖保鲜膜，放在温暖的地方，开始发酵。
  • 步骤 5/9
    发酵至2倍大。
  • 步骤 6/9
    基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 7/9
    松弛后将面团压扁。
  • 步骤 8/9
    翻面后包入奶酥馅
  • 步骤 9/9
    收紧口，滚圆
小贴士

1、蜜红豆在超市有售，可以根据个人喜好决定放多少，但收口要捏紧，以免最后发酵或者烤焙的时候裂开。

2、制作墨西哥面糊的时候，黄油不要打发。挤面糊的时候，覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动，最终把整个面包表面都覆盖。

发布于 2018-11-19
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