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咖啡核桃墨西哥面包
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徐大哈哈哈哈
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时间:1-2小时
食材
高粉 260克
低粉 60克
奶粉 15克
黄油 25克
砂糖 40克
盐 4克
牛奶 160克
蛋液 60克
干酵母 4克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    咖啡墨西哥糊材料：黄油45克 低粉40克 糖粉45克 蛋液40克 速溶咖啡粉4克 开水1/2小勺 核桃碎适量1、先用1/2小勺开水把速溶咖啡粉溶解，加入糖粉，软化黄油。
  • 步骤 2/12
    用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    分三次加入蛋液搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    加入过筛低粉搅拌成光滑面糊。
  • 步骤 5/12
    把切的很碎的核桃加入面糊中，稍稍拌匀。咖啡墨西哥糊就做好了。
  • 步骤 6/12
    面团做法：把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团，加入黄油继续搅拌15分钟。搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。
  • 步骤 7/12
    发酵好的面团排气，分成11份，分别揉圆，室温醒发15分钟。
  • 步骤 8/12
    醒发后，再次揉圆，放入纸膜，进行二次发酵。（烤箱放入一杯温热水，面团放烤盘上，盖上一层湿纱布，直接在烤箱进行二次发酵）
  • 步骤 9/12
    发酵至2倍大，把面团从烤箱取出。
  • 步骤 10/12
    将咖啡墨西哥糊装入裱花袋，剪一个小口，将面糊画圈挤在面团表面，覆盖表面1/2面积即可。
  • 步骤 11/12
    烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
  • 步骤 12/12
    烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
发布于 2020-10-09
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