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椰香酸奶辫子吐司
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森眸暖光

诱人的椰蓉香,有了酸奶更加柔软,非常好吃的一款吐司面包。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
酵母 2g
2g
30g
玉米油 20g
酸奶 80g
全蛋液 50g
椰蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先在面包桶内放入酸奶,蛋液,盐,糖,玉米油。酸奶我用的是自制的酸奶,如果要用买现成的酸奶,糖量可以减少10g。
  • 步骤 2/12
    筛入面粉,放入酵母。启动面包机的揉面程序,揉面20分钟后,再重新启动面包机的发面程序。也就是揉面个程序后发面。
  • 步骤 3/12
    90分钟后面发好。
  • 步骤 4/12
    取出面团揉匀排气松弛10分钟。
  • 步骤 5/12
    把面团分成3个均匀的面剂子。
  • 步骤 6/12
    每个面剂子擀成长长的椭圆形。尽量擀的薄一点、长一点。
  • 步骤 7/12
    顺长卷起,捏严收口。
  • 步骤 8/12
    三个剂子都做好,再搓长、搓匀一些。并排一起摆放。
  • 步骤 9/12
    编成辫子,编好的辫子长度是土司盒的2倍长。
  • 步骤 10/12
    辫子两头下弯,对接,放入土司模具,保鲜膜盖好,二次发酵
  • 步骤 11/12
    二次发酵2倍大,刷上一层水,撒上一层椰蓉。
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱内,中层,上下火,180度,20分钟,中间注意观色,加盖锡纸。
小贴士

注意在搓三根辫子剂子的时候,要尽量搓长一些,编好的辫子面包生胚的长度是吐司盒的2倍长,这样,两头下弯对接后,放入土司盒,发酵好、烘烤出来才饱满。

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

发布于 2023-07-09
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