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香蕉辫子吐司
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衷掀铱幸觅

香蕉辫子吐司

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
鸡蛋 1个
50克
2克
牛奶 100克
耐高糖酵母 4克
黄油 30克
香蕉泥 70克
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    将香蕉用勺子压成泥备用。
  • 步骤 2/25
    将面包所有材料及香蕉泥全部放入东菱1352AE-3C面包机中,选择标准面包模式进行揉面。
  • 步骤 3/25
    揉面结束后检查面团状态,可以扯出很薄的手套膜。
  • 步骤 4/25
    将面团整理好,放入面包机中,用面包机自带的发酵功能进行基础发酵,时间为30分钟。
  • 步骤 5/25
    30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
  • 步骤 6/25
    将发酵好的面团取出进行排气,然后平均分割成16份,滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
  • 步骤 7/25
    醒发结束后,取一个面团擀成椭圆形.
  • 步骤 8/25
    然后翻面横放,将底部按薄。
  • 步骤 9/25
    由上向下卷起,收口处收紧。
  • 步骤 10/25
    三个同样方法整形好后搓成长度为20cm左右的长条。
  • 步骤 11/25
    然后按图上摆法将三个长条压好,准备开始编辫子。
  • 步骤 12/25
    先从左侧开始编好一侧。
  • 步骤 13/25
    然后将编好的一半的辫子翻面过来。
  • 步骤 14/25
    再编另一侧的辫子,两头收紧口,这样辫子就编好了。
  • 步骤 15/25
    将两头向中间方向压好。
  • 步骤 16/25
    然后摆放在模具中。
  • 步骤 17/25
    其它辫子也同样方法整理好,放进模具中。
  • 步骤 18/25
    利用烤箱发酵功能,放入烤箱中进行二次发酵,时间为30-40分钟,发酵时在烤箱中放入一碗温水来维持烤箱中的湿度。
  • 步骤 19/25
    面包发酵好后取出,烤箱进行预热,温度为165度。
  • 步骤 20/25
    表面刷全蛋液。
  • 步骤 21/25
    然后放入预热好的烤箱中进行烘烤,进行为25分钟。
  • 步骤 22/25
    烘烤完毕后取出。
  • 步骤 23/25
    成品图。
  • 步骤 24/25
    拉丝很好。
  • 步骤 25/25
    面包软软的。
小贴士

1. 想吃香蕉味浓一点的可以多加点香蕉泥,但不能过多,过多会影响面包组织和口感。

2. 烤箱温度和时间仅供参考,根据自己的烤箱使用情况调节。

3. 香蕉品种不同,含水量不同,牛奶的量根据实际情况调节。

发布于 2019-11-08
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