jxcaipu logo
香蕉辫子吐司
6.8万 热度 97 收藏
衷掀铱幸觅

香蕉辫子吐司

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
鸡蛋 1个
糖 50克
盐 2克
牛奶 100克
耐高糖酵母 4克
黄油 30克
香蕉泥 70克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    将香蕉用勺子压成泥备用。
  • 步骤 2/25
    将面包所有材料及香蕉泥全部放入东菱1352AE-3C面包机中，选择标准面包模式进行揉面。
  • 步骤 3/25
    揉面结束后检查面团状态，可以扯出很薄的手套膜。
  • 步骤 4/25
    将面团整理好，放入面包机中，用面包机自带的发酵功能进行基础发酵，时间为30分钟。
  • 步骤 5/25
    30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
  • 步骤 6/25
    将发酵好的面团取出进行排气，然后平均分割成16份，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
  • 步骤 7/25
    醒发结束后，取一个面团擀成椭圆形.
  • 步骤 8/25
    然后翻面横放，将底部按薄。
  • 步骤 9/25
    由上向下卷起，收口处收紧。
  • 步骤 10/25
    三个同样方法整形好后搓成长度为20cm左右的长条。
  • 步骤 11/25
    然后按图上摆法将三个长条压好，准备开始编辫子。
  • 步骤 12/25
    先从左侧开始编好一侧。
  • 步骤 13/25
    然后将编好的一半的辫子翻面过来。
  • 步骤 14/25
    再编另一侧的辫子，两头收紧口，这样辫子就编好了。
  • 步骤 15/25
    将两头向中间方向压好。
  • 步骤 16/25
    然后摆放在模具中。
  • 步骤 17/25
    其它辫子也同样方法整理好，放进模具中。
  • 步骤 18/25
    利用烤箱发酵功能，放入烤箱中进行二次发酵，时间为30-40分钟，发酵时在烤箱中放入一碗温水来维持烤箱中的湿度。
  • 步骤 19/25
    面包发酵好后取出，烤箱进行预热，温度为165度。
  • 步骤 20/25
    表面刷全蛋液。
  • 步骤 21/25
    然后放入预热好的烤箱中进行烘烤，进行为25分钟。
  • 步骤 22/25
    烘烤完毕后取出。
  • 步骤 23/25
    成品图。
  • 步骤 24/25
    拉丝很好。
  • 步骤 25/25
    面包软软的。
小贴士

1. 想吃香蕉味浓一点的可以多加点香蕉泥，但不能过多，过多会影响面包组织和口感。

2. 烤箱温度和时间仅供参考，根据自己的烤箱使用情况调节。

3. 香蕉品种不同，含水量不同，牛奶的量根据实际情况调节。

发布于 2019-11-08
34
相关菜谱
写评论