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橙香辫子吐司
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二宫小佩奇
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上次做的橙香吐司很受家里人喜爱,于是这星期继续做橙香味的吐司,造型上有所变化。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
酵母
2.5g
黄油
25g
盐
3g
水
125g
细砂糖
35g
奶粉
10g
蛋液
25g
糖渍橙皮碎
30g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
首先将0.5克酵母溶于75克水里,加入75克高筋面粉,混合后放置内部起泡后再放入冰箱,冷藏17个小时。
步骤 2/15
除黄油和橙皮外,将所有干性材料放于面包桶内,再加湿性材料和液种面团,启动第一次和面程序
步骤 3/15
准备好黄油和橙皮丝
步骤 4/15
第一次和面结束后加入黄油
步骤 5/15
在和面结束前几分钟加入橙皮丝,和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,在室温下发酵至两倍大
步骤 6/15
面团排气,分成三份,滚圆,静置10分钟左右
步骤 7/15
擀成椭圆形,长边擀簿
步骤 8/15
卷起
步骤 9/15
搓成32厘米左右的长条
步骤 10/15
如图开始辫辫子
步骤 11/15
辫成这个样子,两边捏紧
步骤 12/15
放进450克吐司盒内
步骤 13/15
放进烤箱,内置一碗热水
步骤 14/15
使面团发至七八分满,涂上蛋液
步骤 15/15
烤箱预热170度,下层,烤40-45分钟左右
小贴士
面包上色过重时可以在上面盖一张锡纸
发布于 2023-02-24
296
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