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浓香椰子吐司
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漫天蒲公英辛

450克吐司模一个或三能两个六寸椭圆模具

食材
椰子油（或黄油等量代替) 30克
高筋面粉（金像) 280克
细砂糖 25克
盐 2克
牛奶 135克
鸡蛋 一只（65克带壳)
酵母 3克
椰蓉馅材料 适量
椰油（黄油可选） 20克
椰蓉 适量
全蛋液 20克
装饰材料 适量
椰油（融化的黄油可选） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除椰油，盐，所有材料揉到扩展，加入椰油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 2/9
    面团发酵到1．5倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
  • 步骤 3/9
    发酵时来做椰蓉馅把椰蓉馅料的所有食材在大碗里搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/9
    把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成4份滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 5/9
    塑形，将面团压扁，擀成长圆形，并压薄底边。撒上适量的椰蓉馅由上至下卷起，收口处捏紧
  • 步骤 6/9
    将所有的面团塑形后放入模具中。放温暖湿润处，进行最后的发酵。如吐司模具发至模具的9分满。
  • 步骤 7/9
    发酵好的面团涂抹融化的黄油（椰油)后撒椰蓉装饰。
  • 步骤 8/9
    放入预热好的烤箱中下层180度烤制25至30分钟。上色盖锡纸。
  • 步骤 9/9
    出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。
小贴士

面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减

面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。

烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。

一发控制在28-29度，湿度为75%

二发控制为36－38度，湿度为85%

发布于 2019-03-01
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