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浓香椰蓉土司
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殳梦菡虚

这款土司是自己综合了多家土司做法自己配置的，味道超级香浓。本人没有面包机，任劳任怨自己揉面。椰蓉是自己的最爱，所以在土司里面加了！味道超级香浓！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
黄油 20g
淡奶油 60g
白糖 40g
酵母粉 3.5g
盐 2g
土鸡蛋 1个
牛奶或水 90g/80g
椰蓉 50g
牛奶 40g
糖粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先将材料准备好
  • 步骤 2/11
    将高筋面粉和干酵母先拌匀，这样方便之后的发酵，然后加入牛奶，白糖，奶油，鸡蛋，先用筷子搅拌，最后加入盐。
  • 步骤 3/11
    筷子拌不动之后，就开始上手。揉到能拉起的时候加入黄油，继续揉！
  • 步骤 4/11
    这个已经能初步看到筋膜了(在这里小小吐槽一下，家里有男人这活还是别自己做，女人力气小，揉面真是体力活)。因为我是做土司，所以还要继续揉，一直揉到完全阶段。在此过程中，我实在揉不动就只能摔打面团。但是效果很好哦！到最后面是不会粘手也不会粘盆哦！
  • 步骤 5/11
    哈哈，我把揉好的面放在酸奶机里面发酵了，记得里面加点水，这样表面才不会很干！
  • 步骤 6/11
    趁着面团发酵期间，制作椰蓉馅儿，把椰蓉倒进牛奶里面泡发一会儿，然后加入鸡蛋，黄油，记得鸡蛋剩下半个蛋黄哦！黄油只需要在温热的地方软化就好了！
  • 步骤 7/11
    接下来就是把发酵好的面拿出来排气，然后揉成小剂子，我建议揉成160克左右一剂（可以话不介意过称）。因为第一次，我怕二次发酵不起了，多揉了几个，份量减少了，但是事实证明没有这个必要。
  • 步骤 8/11
    醒面15min后开始整形，展开涂上椰蓉馅儿，卷起，从上往下卷。我没有擀面杖，用刮板也可以。
  • 步骤 9/11
    这是二次发酵了，我用烤箱，在烤箱里面放了一碗温水，这样可以保证湿度，自己看着面的发酵情况。一般在一个小时左右。
  • 步骤 10/11
    因为我分的小剂子重量不够，所以填不满土司盒，讲究一下吧！拿出来，刷上蛋黄液(半个蛋黄，一个蛋黄的水量)，再在上面撒上椰丝。与此同时，烤箱预热180°，上下管7min左右。预热好之后放入烤箱下层，180°10min，再盖上锡纸200°15min。由于上下管有温差，建议下管温度低一点。
  • 步骤 11/11
    还不错哦！第一次做，味道那是没话说的，看相差点！但是满屋子的香味哟！
小贴士

干酵母要与面粉在感到状态下混合，有利于发酵，盐要晚点放比较好！

蛋黄留下来刷面包

发布于 2019-07-03
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