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柠香椰蓉小酥饼
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超清新的伴手礼:清香怡人的柠香椰蓉小酥饼

这款饼干中加了大量椰蓉,朋友跟我一样,都是椰子控,只要是椰子味儿的东西,会立刻加分。椰蓉虽好吃,但我担心量多会稍显油腻,所以特别加了些柠檬屑。出品果然没让我失望,口感很酥,浓郁的椰香混合着清新的柠香,味道非常怡人。

时间:1-2小时
食材
低粉 100g
无盐黄油 100g
糖粉 40g
蛋黄液 15g
椰蓉 70g
柠檬 1/2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油室温软化,打发至颜色微微发白;
  • 步骤 2/12
    加入糖粉,搅拌均匀;
  • 步骤 3/12
    分次加入蛋黄液;
  • 步骤 4/12
    充分搅打均匀,打至体积膨大发白;
  • 步骤 5/12
    先加入一半椰蓉,用刮刀切拌均匀;
  • 步骤 6/12
    再加入剩余的椰蓉,再次切拌均匀;
  • 步骤 7/12
    加入切碎的柠檬皮屑;
  • 步骤 8/12
    低粉过筛,再筛入碗中;
  • 步骤 9/12
    先用橡皮刮刀切拌均匀,用手合成面团;
  • 步骤 10/12
    整形,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时;
  • 步骤 11/12
    定型后取出,切成1厘米左右的薄片;
  • 步骤 12/12
    放入烤盘,烤箱200度预热,烤15分钟左右。
小贴士

1. 柠檬皮尽量只取黄色部分,不要有白色内瓤,否则会有苦涩口感;

2. 如果面团粘手不易整形,可以先冷藏十几分钟再进行操作;

3. 烘烤时间仅供参考,根据自家烤箱温度以及饼干体积大小调节;

4. 饼干烤至表面及四周呈金黄,中间部分颜色浅黄时即可,不要过火。

发布于 2022-08-22
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