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柠香椰蓉小酥饼
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超清新的伴手礼：清香怡人的柠香椰蓉小酥饼

这款饼干中加了大量椰蓉，朋友跟我一样，都是椰子控，只要是椰子味儿的东西，会立刻加分。椰蓉虽好吃，但我担心量多会稍显油腻，所以特别加了些柠檬屑。出品果然没让我失望，口感很酥，浓郁的椰香混合着清新的柠香，味道非常怡人。

时间:1-2小时
食材
低粉 100g
无盐黄油 100g
糖粉 40g
蛋黄液 15g
椰蓉 70g
柠檬 1/2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油室温软化，打发至颜色微微发白；
  • 步骤 2/12
    加入糖粉，搅拌均匀；
  • 步骤 3/12
    分次加入蛋黄液；
  • 步骤 4/12
    充分搅打均匀，打至体积膨大发白；
  • 步骤 5/12
    先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀；
  • 步骤 6/12
    再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀；
  • 步骤 7/12
    加入切碎的柠檬皮屑；
  • 步骤 8/12
    低粉过筛，再筛入碗中；
  • 步骤 9/12
    先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团；
  • 步骤 10/12
    整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时；
  • 步骤 11/12
    定型后取出，切成1厘米左右的薄片；
  • 步骤 12/12
    放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右。
小贴士

1. 柠檬皮尽量只取黄色部分，不要有白色内瓤，否则会有苦涩口感；

2. 如果面团粘手不易整形，可以先冷藏十几分钟再进行操作；

3. 烘烤时间仅供参考，根据自家烤箱温度以及饼干体积大小调节；

4. 饼干烤至表面及四周呈金黄，中间部分颜色浅黄时即可，不要过火。

发布于 2022-08-22
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