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蛋黄椰蓉馅酥饼
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孤单deafen

用小包酥的手法做酥饼，虽然有点麻烦，但效果真是没的说。这次我用的是猪油，起酥效果更是一流。用了椰蓉和蛋黄调馅，外酥里嫩，香气实足。非常好吃的一款酥饼.

食材
面粉 200g
猪油 55g
水 100g
白糖 40g
面粉 120g
猪油 55g
椰蓉馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用主料中的材料和好油皮面。要多揉。
  • 步骤 2/11
    用辅料中的面粉和猪油和成油酥面团。
  • 步骤 3/11
    油皮和油酥都分成12份。
  • 步骤 4/11
    一个油皮包好一个油酥，收口向下饧5分钟。依次全部做好。
  • 步骤 5/11
    取一个包好的面剂子，擀成长椭圆形，卷起。
  • 步骤 6/11
    再擀长，卷起。
  • 步骤 7/11
    全部做好。
  • 步骤 8/11
    用鸡蛋黄和椰蓉和好的蛋黄椰蓉馅。
  • 步骤 9/11
    取一个面剂子擀圆，包入蛋黄馅。
  • 步骤 10/11
    都包好。
  • 步骤 11/11
    轻轻擀成饼，入烤盘，刷上一层水后撒上芝麻。入烤箱190度，15分钟。
小贴士

蛋黄椰蓉馅的比例我用的是约30g椰蓉拌一个蛋黄。

烤箱时间按自家烤箱的性能自行调节。

发布于 2022-12-27
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