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超级软超级香浓无敌好吃的椰蓉吐司 小美版
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撒娇hit

柔软的吐司里裹着香浓的椰蓉馅，表面的椰蓉略带焦脆。用手一撕，层层美味展现开来，好吃的停不下来！

食材
高筋面粉 300克
奶粉 15克
酵母 5克
牛奶 100克
鲜奶油 100克
糖 40（面团）+25（馅料）克
盐 4.5克
黄油 30（面团）+30（馅料）克
全蛋 1个约35克
椰蓉 30克
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面团制作:将鲜奶油，牛奶，鸡蛋，糖和酵母倒入主锅，30秒/速度3混合，融化酵母（夏天冰水、春秋常温水、冬天看室温，决定是否要加温）可以留一些蛋液，最后使用。
  • 步骤 2/17
    混合完状态如图，如有酵母未融化，再增加30秒。
  • 步骤 3/17
    加入高粉和奶粉，30秒/速度3-6混合。
  • 步骤 4/17
    加入盐，三分钟揉面。继续三分钟揉面，边揉边从小孔加入切小块并室温软化的黄油。
  • 步骤 5/17
    揉面程序完成后，取出面团，揉光滑，整成圆形。大碗抹油，将面团放入。盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵。
  • 步骤 6/17
    椰蓉馅料制作:将糖，椰蓉粉和软化好的黄油，还有鸡蛋黄，混合，拌匀。
  • 步骤 7/17
    充分搅拌后，调成馅料备用。
  • 步骤 8/17
    观察一发的面团，当体积增加到两倍大，手指沾高粉在面团上戳洞，洞口不回缩，表示一发完成。
  • 步骤 9/17
    揉面垫撒上干粉防粘，将面团取出。用力拍打面团，或借助擀面杖按压，排气。排气后将面团擀开，擀成40×30的长方形。
  • 步骤 10/17
    均匀的撒上刚才拌好的椰蓉馅。
  • 步骤 11/17
    从长方形的宽度的边开始，将面皮的一头沿着长度方向开始卷。尽量卷紧一些。
  • 步骤 12/17
    收口处用手捏紧。将整个面卷再揉几下，揉光滑，收口朝下放置。
  • 步骤 13/17
    用刀将面卷一切为二。注意有一头不要切断，留一些。
  • 步骤 14/17
    切面朝上翻出，左右两股，编成麻花形状。收口处捏紧，向下反折，叠起。放入吐司盒。温暖湿润处进行二次发酵。
  • 步骤 15/17
    发至九分满，烤箱预热190度。吐司表面刷一层蛋液。进烤箱，190度，烤35分钟。5-8分钟时，观察表面上色，加盖锡纸。
  • 步骤 16/17
    出炉后，震出热气，脱模侧放，放凉后开始享用。
  • 步骤 17/17
    切片或者手撕都很美味哦！
小贴士

我本人口味不是太喜欢甜，本配方香浓，但不甜腻。喜欢甜的可以适当增加糖。

发布于 2018-06-09
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