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小小版的甜甜圈
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羽逸之光糜

甜甜圈，好吃又甜蜜的点心，对于大部分人来说，甜甜圈可能比各种甜面包更加让人感到熟悉与亲切，因为，它留在了很多人成长的记忆里。今天我就献上一份小小版的甜甜圈

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 180g
水 95g
干酵母 5ml
黄油 18g
细砂糖 25g
鸡蛋 25g
盐 3g
奶粉 6g
炸油 适量
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    干酵母融于配方中一半的水
  • 步骤 2/18
    黄油软化后，加入细砂糖、盐
  • 步骤 3/18
    搅拌均匀，成为略微蓬松的状态
  • 步骤 4/18
    加入奶粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/18
    分数次加入鸡蛋液，搅拌均匀
  • 步骤 6/18
    这是搅拌好的黄油糊
  • 步骤 7/18
    把面粉倒入黄友糊里
  • 步骤 8/18
    倒入剩余的水
  • 步骤 9/18
    倒入酵母水
  • 步骤 10/18
    将材料倒入面包机，借助面包机的和面功能，将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段
  • 步骤 11/18
    取出和好的面团放入一个大碗，盖上一层保鲜膜，放在室温下发酵
  • 步骤 12/18
    等待面团发酵到原来的2.5被大时，面团就发酵完成了
  • 步骤 13/18
    发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟
  • 步骤 14/18
    醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1cm的面片。再醒发5到10分钟
  • 步骤 15/18
    用工具将面片切割成甜甜圈的形状
  • 步骤 16/18
    切好的甜甜圈放在铺了面粉的盘上。（切割完后多余的面片，可以重新捏成团，醒发15分钟之后，再次擀开并切割。 切割好的甜甜圈面团进行第二次发酵。（夏天在室温下直接发酵40分钟到1个小时）
  • 步骤 17/18
    油锅烧热，把发酵好的甜甜圈放到油锅里，炸至两面金黄即可
  • 步骤 18/18
    沥干油以后，放在冷却架上冷却。 甜甜圈完全冷却以后，在表面撒上糖粉，就可以吃了
小贴士

1、炸甜甜圈的时候，当一面炸好以后，要及时翻面，避免炸焦

2、做甜甜圈有专门的模型，如果没有也没关系，可以找2个一大一小的盖子来切割也可

发布于 2022-08-30
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