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激萌小动物甜甜圈
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翟晨四驹伤

以烤甜甜圈为基底,纯天然健康食材制作的激萌小动物甜甜圈~绝对可以成为网红的甜品哦~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1个
幼砂糖 85g
1小撮
牛奶 70ml
无盐黄油 35g
黑巧克力 50g
竹炭粉 1点点
草莓粉 1点点
大杏仁 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料准备好,黄油隔水或者用微波炉微30秒融化备用
  • 步骤 2/9
    融化一些黄油(配方外分量),用刷子在模具内刷一层黄油
  • 步骤 3/9
    碗里放入鸡蛋、糖和盐,用打蛋器中速打发
  • 步骤 4/9
    打到蓬松发白的状态
  • 步骤 5/9
    倒入牛奶,搅匀
  • 步骤 6/9
    放入牛奶搅匀后,放入融化的黄油搅匀
  • 步骤 7/9
    低筋面粉分3次放入鸡蛋糊中,每次都要搅匀至无干粉状
  • 步骤 8/9
    搅拌到这个状态就可以了,稠稠的
  • 步骤 9/9
    把面糊装入裱花袋里,挤在模具里,6分满
小贴士

我们用纯脂巧克力一定要调温,方法简单说就是融化---降温---升温.

黑巧克力:隔水加热到50-55℃,降温到28℃左右,再升温到32℃.

牛奶巧克力:隔水加热到45-50℃,降温到26℃左右,再升温到30℃.

白巧克力:隔水加热到40-45℃,降温到26℃左右,再升温到29℃.

调温的方法基本有两种:一种是加热到融化然后倒在冷却的大理石上降温,另外一种是先融化三分之二分量要调温的巧克力,融化后加入另外三分之一搅拌降温.

发布于 2018-11-13
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