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椰蓉花包
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彰远铡

阿菇貌似不是做烘焙的材料，每次做面包总是不大好。阿菇最爱椰蓉味，夹在面包里，香喷喷，好吃极了。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 300g
鸡蛋 1个
糖粉 40g
干酵母 3g
盐 3g
黄油 40g
蛋黄 1个
椰蓉 40g
水 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将水、面粉倒入面包机内，鸡蛋一只，盐3g，糖20g分开，酵母3g放中间挖个小洞
  • 步骤 2/9
    启动面包机搅拌材料，搅拌至面团光滑有筋性，（我用的是ACA的面包机，一般先搅拌5分钟机器会自动停止，这时候停止程序看看面团情况适当做出调整看看是不是太烂或者太干，再启动，再重新开始和面程序）加入黄油（20g）
  • 步骤 3/9
    搅拌至扩展阶段，这时候的面团会非常光滑，也就是大家所说的出膜状态
  • 步骤 4/9
    盖好进行基础发酵，可以在表面适当喷些水，不然之后表面会很干
  • 步骤 5/9
    快发酵好的时候，准备椰蓉馅，将20g黄油融为液体，加入40g椰蓉，一个蛋黄，糖粉20g
  • 步骤 6/9
    面团约发酵1小时左右发酵至2倍大，取出排气，分割成6等份
  • 步骤 7/9
    将面团擀成饼状，包入椰蓉馅，包成圆球，收口朝下
  • 步骤 8/9
    将圆球压扁稍微擀压，成饼状，用刀划上6个口子
  • 步骤 9/9
    进行二次发酵，如果烤箱没有发酵功能，二次发酵可以在烤箱内放一碗热水，关上烤箱，40分钟左右至两倍大，取出热水，烤箱175度15分钟左右即可
小贴士

1.每家牌子的面粉的吸水性都不相同，大家要根据自家的面粉平时做面包的情况进行调节，还有就是胡萝卜汁的多少，开始和面的时候要稍微偏干一些，加入黄油之后会变烂

2.每家烤箱的脾气都不一样，时间和温度需要根据实际情况调节

发布于 2022-04-20
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