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千层椰香黑加仑土司
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落寞persistence

完全用面包机烘焙的千层土司，真是忘不了的味道，一发不可收拾的烤下去，这次放了黑加仑干和椰蓉，甜甜的黑加仑淡淡的椰香，长长的拉丝，颜色也漂亮，没有厚皮，组织细腻，一层一层的撕着吃，口感非常好。

食材
高筋面粉 300g
牛奶 60g
蛋液 40g
黄油 30g
水 80g
酵母 4ml
糖 40g
盐 2g
融化黄油 10g
蛋液 10g
黑加仑 25g
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备齐各种食材
  • 步骤 2/14
    先放入鸡蛋、牛奶、水，糖和盐要以对角线的位置分开放，筛入面粉
  • 步骤 3/14
    启动和面程序
  • 步骤 4/14
    一个程序结束，面团成型很好，轻按表面也不粘，干净湿布盖在面包桶上，再盖好面包机盖子，静止2小时，这是静止后的面团
  • 步骤 5/14
    静止两小时后检查面团状态，拉扯后也可看到出膜。这时候在旁边放入软化的黄油和酵母，继续启动一个揉面程序
  • 步骤 6/14
    我用两个揉面程序，可以轻松拉出大的膜
  • 步骤 7/14
    把面团分割成大小均匀的13个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟，此时可以把锡纸包在内胆上，避免烘烤时过火
  • 步骤 8/14
    黑加仑切碎
  • 步骤 9/14
    取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形，表面刷一层软化的黄油，撒上切碎的玫瑰颗粒，顺次操作剩下的面团，依次摞到一起，形成13个叠在一起的面片
  • 步骤 10/14
    把面片一分为二，用锋利的刀来切
  • 步骤 11/14
    竖着放入内胆中，选择面包机的酸奶功能，设置发酵时间50分钟
  • 步骤 12/14
    看面团发酵到两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液，撒上黑加仑碎和椰蓉
  • 步骤 13/14
    选择面包机烘烤功能，调成40分钟
  • 步骤 14/14
    OK！烤好的面包立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起保存。
小贴士

1.如果揉面程序结束，还不能拉出理想的摸，可再启动一个揉面程序。

2.发面过程感觉不到2倍大，可以调整增加5-10分钟发酵时间。

发布于 2022-04-11
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