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千层黑加仑吐司
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辛老酒挽旧友

​这次跟着水晶导师的课程,一步一步的做出来,做好后真心觉得的很好看,而且比以往我做的面包好吃太多了。最后看到出炉的成品,我感觉太惊喜了!味道也不错呢,比我以前做的都好吃!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1个
牛奶 60g
70g
40g
2g
黄油 30g
融化黄油 10g
黑加仑 5g
椰蓉 3g
鹌鹑蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备面粉,牛奶和鸡蛋
  • 步骤 2/15
    先放入鸡蛋、牛奶、70克水,糖和盐要以对角线的位置分开放,加入全部面粉
  • 步骤 3/15
    启动和面程序,一个程序结束后,放入冰箱冷藏一夜(最少两个小时)
  • 步骤 4/15
    静置一夜的面团,可以看到出膜
  • 步骤 5/15
    放入软化的黄油和酵母,继续用一个揉面程序,可以拉出大的膜,我的使用了两次
  • 步骤 6/15
    分成四等份,(导师分5个)盖上保鲜膜静置松弛15分钟
  • 步骤 7/15
    把锡纸包在内胆上,最好用整张锡纸来包,不要用胶带粘贴边缘,高温烘烤中会使胶带烤化
  • 步骤 8/15
    准备需要的配料,椰蓉,蔓越莓颗粒,融化的黄油
  • 步骤 9/15
    取一个小面团,从中间压上,擀了上半部分再擀下半部分,擀成椭圆形,表面刷一层软化的黄油,撒上切碎的蔓越莓颗粒和椰蓉。
  • 步骤 10/15
    操作剩下的面团,依次摞到一起,形成4个叠在一起的面片。
  • 步骤 11/15
    .把面片分成均匀的四等份,用锋利的刀来切,然后竖着放入内胆中,一排放两个,形成两排。
  • 步骤 12/15
    选择酸奶发酵功能,我用了一个半小时,导师用45分钟
  • 步骤 13/15
    磕一个鹌鹑蛋(可以在第一步放鸡蛋的时候预留出来一些)
  • 步骤 14/15
    刷一层薄薄的蛋液,再撒一层蔓越莓粒,然后选择烘烤,调成40分钟
  • 步骤 15/15
    烤好的面包立刻脱模,晾到不烫手时,用保鲜袋装起
小贴士

面包刚做好后不能立刻食用,只有彻底凉后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。

发布于 2020-01-07
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