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千层黑加仑吐司
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辛老酒挽旧友

​这次跟着水晶导师的课程，一步一步的做出来，做好后真心觉得的很好看，而且比以往我做的面包好吃太多了。最后看到出炉的成品，我感觉太惊喜了！味道也不错呢，比我以前做的都好吃！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
鸡蛋 1个
牛奶 60g
水 70g
糖 40g
盐 2g
黄油 30g
融化黄油 10g
黑加仑 5g
椰蓉 3g
鹌鹑蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备面粉，牛奶和鸡蛋
  • 步骤 2/15
    先放入鸡蛋、牛奶、70克水，糖和盐要以对角线的位置分开放，加入全部面粉
  • 步骤 3/15
    启动和面程序，一个程序结束后，放入冰箱冷藏一夜（最少两个小时）
  • 步骤 4/15
    静置一夜的面团，可以看到出膜
  • 步骤 5/15
    放入软化的黄油和酵母，继续用一个揉面程序，可以拉出大的膜，我的使用了两次
  • 步骤 6/15
    分成四等份，（导师分5个）盖上保鲜膜静置松弛15分钟
  • 步骤 7/15
    把锡纸包在内胆上，最好用整张锡纸来包，不要用胶带粘贴边缘，高温烘烤中会使胶带烤化
  • 步骤 8/15
    准备需要的配料，椰蓉，蔓越莓颗粒，融化的黄油
  • 步骤 9/15
    取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形，表面刷一层软化的黄油，撒上切碎的蔓越莓颗粒和椰蓉。
  • 步骤 10/15
    操作剩下的面团，依次摞到一起，形成4个叠在一起的面片。
  • 步骤 11/15
    .把面片分成均匀的四等份，用锋利的刀来切，然后竖着放入内胆中，一排放两个，形成两排。
  • 步骤 12/15
    选择酸奶发酵功能，我用了一个半小时，导师用45分钟
  • 步骤 13/15
    磕一个鹌鹑蛋（可以在第一步放鸡蛋的时候预留出来一些）
  • 步骤 14/15
    刷一层薄薄的蛋液，再撒一层蔓越莓粒，然后选择烘烤，调成40分钟
  • 步骤 15/15
    烤好的面包立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起
小贴士

面包刚做好后不能立刻食用，只有彻底凉后，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，这时便可以安心食用了。

发布于 2020-01-07
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