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椰香黑加仑芝士蛋糕
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炯厮殉置遣

传说中，如此美味的奶酪，诞生竟然是一个意外。早在12000年前，人们喜欢用皮革、陶器或木制容器来盛放羊奶或牛奶，携带于旅途中，以解劳顿之苦。一天，一位阿拉伯商人想将羊奶倒出，却发现羊奶竟然变成柔软的半固体状，仔细查找原因，原来是容器没有清洗干净，导致鲜羊乳很快变酸凝固，于是，世界上第一块奶酪诞生了。　　

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 25g
无盐黄油 25g
糖粉 20g
低筋面粉 20g
奶油奶酪 200g
细砂糖 40g
椰奶 160g
椰蓉 20g
蛋白 40g
黑加仑葡萄干 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    葡萄干用清水提前泡软，洗净；
  • 步骤 2/16
    黄油室温软化后，加入糖粉；
  • 步骤 3/16
    用橡皮刮刀搅拌均匀；
  • 步骤 4/16
    筛入低粉，搅拌成面团状；
  • 步骤 5/16
    在模型内的底部铺上蛋糕纸备用；
  • 步骤 6/16
    用手将面团平铺在模型底部；
  • 步骤 7/16
    奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖；
  • 步骤 8/16
    采用隔水加热方式，用打蛋器搅打，至无颗粒光滑状；
  • 步骤 9/16
    倒入椰奶；
  • 步骤 10/16
    加入椰蓉；
  • 步骤 11/16
    继续用打蛋器搅拌均匀；
  • 步骤 12/16
    待奶油糊降温后，筛入低粉；
  • 步骤 13/16
    加入蛋白液；
  • 步骤 14/16
    用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊；
  • 步骤 15/16
    泡软的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模；
  • 步骤 16/16
    用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内，震出起泡，表面撒一层椰蓉，烤箱180度预热后，在烤盘上倒一杯热水（至烤盘1/3处），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分钟左右。
小贴士

1．葡萄干需提前用清水泡软，如果用朗姆酒更佳；

2．奶油奶酪采用隔水加热方式搅打，比较容易打至顺滑，温度不要太高，60度左右即可；

3．筛入低粉后，要讲面糊搅打至无颗粒，否则影响口感；

4．烤盘中加水至1/3处即可，蛋糕模放入后水位还会有所上升；

5．烤制的时间仅供参考，根据自己烤箱温度调节；

6．冷却后，入冰箱冷藏之后更易脱模。

发布于 2018-12-24
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