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香草奶油芝士蛋糕
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森眸暖光

　　一般，喜欢烘焙的人家里，总会或多或少的有一些做麦芬蛋糕的小模具。可能是纸模，也可能是金属或者别的材质的。这些可爱的小模具，除了能为我们做出多种口味的麦芬蛋糕以外，其实还能做很多别致的小蛋糕。

时间:10-30分钟
食材
黄油40克 40克
细砂糖 90克
低筋面粉 45克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
泡打粉 1/4小勺(1.25ML)
酸奶 80克
奶油芝士(cream cheese) 135克
香草精 1/2小勺(2.5ML)
南瓜籽仁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
  • 步骤 2/14
    分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
  • 步骤 3/14
    加入蛋黄，继续搅打均匀。
  • 步骤 4/14
    搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地。
  • 步骤 5/14
    筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶。
  • 步骤 6/14
    用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊。
  • 步骤 7/14
    将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
  • 步骤 8/14
    接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
  • 步骤 9/14
    分两次加入鸡蛋，搅打均匀。
  • 步骤 10/14
    倒入酸奶，继续搅打均匀。
  • 步骤 11/14
    倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)。
  • 步骤 12/14
    将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面。
  • 步骤 13/14
    在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)。
  • 步骤 14/14
    将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。
小贴士

1、制作这款小蛋糕，用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可（纸膜、金属膜、硅胶模都行）。麦芬蛋糕模具规格繁多，不同大小的模具制作的数量可能不一样，可灵活调整。不建议用太大的模具来制作这款蛋糕。

2、如果不喜欢酸奶，可以用牛奶代替。

3、这款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后，烤的温度尽量控制在160度以内。如果烤的时候芝士顶部开裂，则说明温度太高了。

4、蛋糕需要冷藏保存。吃的时候，可以直接食用，也可以用微波炉加热后再吃。冷吃和热吃，是两种不同的感受哦。

发布于 2018-08-21
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