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【柏翠幸福烘焙】海蒂白面包
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梦如南筏痴珍

此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品。

这款面包由来自日本动画片“阿尔卑斯山少女--海蒂”。故事讲述了小海蒂儿童时代在阿尔卑斯山上的生活，离家到法兰克福陪读以及返乡的过程，描绘了山乡与城市、穷人与富人、成人与儿童等不同的世界，谱写了一曲童心颂歌。海蒂是个善良而有爱心的小孩，当奶奶咬不动硬硬的黑面包想吃白面包，海蒂每次吃饭专门把白面包留下，攒起来送给了奶奶，自己却喝羊奶，吃奶酪。小海蒂善良纯洁深深地打动了人心，与此同时这款白面包也在日本流行起来。

形似少女的臀部，每每看到就会被它的外形逗乐；口感又非常柔软，再加上美丽的故事背景，我真心爱这款白面包。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
纯牛奶 110g
白砂糖 20g
黄油 15g
奶粉 10g
酵母 3g
盐 2g
表面装饰的高粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    称好所有的材料
  • 步骤 2/13
    按照纯牛奶、糖、高筋粉、盐、奶粉、酵母的顺序将材料放入面包桶
  • 步骤 3/13
    选择一个揉面功能
  • 步骤 4/13
    一个揉面菜单完成，加入黄油
  • 步骤 5/13
    再进行一个揉面功能
  • 步骤 6/13
    一直揉到完全扩展状态，选择面包机“发酵”功能
  • 步骤 7/13
    选择发酵功能，面团发酵到二倍大以上，手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了（可以看到面团非常柔软）
  • 步骤 8/13
    将面团取出排气，平均分割成5份，静置15分钟，然后揉圆，用筷子在中间用力压一下，成PP状
  • 步骤 9/13
    筛上高粉，然后放入烤箱二次发酵至两倍大，底部放盘热水
  • 步骤 10/13
    发酵好的面团中间痕迹会看不大出来，烤制之前，再筛点高粉，再用筷子按一下
  • 步骤 11/13
    烤箱预热170度，中层上下火，烤18分钟左右，面团进烤箱一分钟后就盖锡纸，防止上色！
  • 步骤 12/13
    出炉了，真的好柔软的
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

1.二次发酵后，中间的压痕会看不大出来，烤制前，要再用筷子压一下。

2.开烤后一分钟，要盖锡纸防止上色，没有上色的面包出炉会更符合白面包的特点。

3.一定要将面团揉圆，揉圆出来的效果会更好。否则会有很多褶皱，影响卖相。

发布于 2022-11-26
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