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五香黑芝麻粘卷子
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杆丫丫个呸的个

家人都是很喜欢吃面食，因此会时常变幻一些花样来做，这款粘卷子做法简单，它的煎法类似于水煎包，面饧发好后，直接整形好成卷子便上锅烙，因省去了二发，所以比传统蒸花卷要节省时间。煎熟的卷子底儿脆脆的，上软下脆，软硬兼备，香脆可口。

【健康提示】

从营养学角度来讲，发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。黑芝麻含维生素E，常吃黑芝麻可以达到抗衰老的功效，比较显著就是头发乌黑，皮肤光滑。在中医里面讲黑色食物入肾经，所以黑芝麻还可以滋阴补肾。

食材
中筋面粉 350g
黑芝麻 20g
纯牛奶 150g
绵白糖 5g
水 50g
酵母粉 4g
五香粉 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉中加入白糖和黑芝麻；
  • 步骤 2/11
    搅拌均匀；
  • 步骤 3/11
    酵母用水融解；
  • 步骤 4/11
    将酵母水与牛奶倒入粉料中搅拌成絮状；
  • 步骤 5/11
    揉成面团，饧发40分钟；
  • 步骤 6/11
    将饧发好的面团充分揉搓排气后，擀成长方形面片；
  • 步骤 7/11
    刷一层油，撒一层五香粉，撒一层盐；
  • 步骤 8/11
    卷成卷；
  • 步骤 9/11
    切成分小段；
  • 步骤 10/11
    每两小段卷成卷子，电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将卷子摆入，倒半碗水，加盖煎5分钟；
  • 步骤 11/11
    将卷子翻一面，再开盖煎1分钟，这样卷子的两面都是脆的。
小贴士

1.粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些最好；

2.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下；

3.煎时要注意观察电饼铛中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。

发布于 2023-03-31
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