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清蒸大闸蟹
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朗谒仲鸭簇_

从梁子湖带回一大篓螃蟹，母的接近三两，公的接近四两，简直太让人兴奋了。

害得我晚上睡觉梦里都是这些个八只脚的怪物们。

曾问过梁子湖上的当地人，螃蟹如何吃最美味。得到的答案果然不出我所料，清蒸！

上次被螃蟹夹过，这次再也不敢绑螃蟹了。直接用冷水，小火蒸，蒸出的螃蟹个个姿态威猛！

虽然螃蟹属凉性，可我吃完后居然上火了，求解呀。

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 10只
白砂糖 适量
姜 适量
料酒 适量
陈醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大闸蟹拿刷子将蟹壳和蟹钳上的泥沙洗刷干净。
  • 步骤 2/5
    姜分别切片和丝。 姜片在蒸蟹的时候用，姜丝是放在调料里的。
  • 步骤 3/5
    蒸锅加冷水，放入蒸隔，上面铺满姜片。
  • 步骤 4/5
    将螃蟹慢慢的排入锅里，轻轻放入，螃蟹不会到处爬动。
  • 步骤 5/5
    开小火，将锅加热，盖上盖子，水开后，继续蒸15分钟。中途开盖加入料酒。 15分钟后，螃蟹就蒸透了。吃螃蟹的时候，将陈醋，白糖和姜丝拌成蘸料。
小贴士

蒸螃蟹一定要蒸透，一般来说15分钟就能蒸到达到火候了。

吃螃蟹一定要在蘸料里加姜，可以去螃蟹的寒气。另外再加点儿白糖，味道挺不错。

发布于 2022-06-08
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